秋冬限定|朗姆提子肉桂卷[糖果]
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秋冬限定|朗姆提子肉桂卷[糖果]

2022-02-05 09:10:51
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冬天真的是空气中都飘着肉桂的香气~这款超级松软拉丝的肉桂卷配方~整形方便造型又好看。加上顶部的朗姆提子奶油奶酪,真的好吃到停不下来🌚

🌟数量:5个

🌟材料:

[爱心]面包体:高筋面粉170克,低筋面粉30克,干酵母2克,细砂糖20克,蛋液26克,水105克,盐2克,无盐黄油30克

[爱心]肉桂夹馅:无盐黄油30克,细砂糖30克,肉桂粉2小勺

[爱心]表面装饰:奶油奶酪100克,糖粉3大勺,朗姆酒渍葡萄干20克,肉桂粉少许

🌟步骤:

1. 准备材料。

2. 面包体材料中除黄油以外全部混合。揉出粗膜。加入黄油,揉出薄膜。团圆。室温进行一发。

3. 一发的时候做肉桂夹馅。黄油室温软化,把夹馅材料全部混合即可。

4. 发酵至两倍大。取出,排气。

5. 分成两等份。室温醒面15分钟。

6. 取一个面团,擀成24cm x 20cm的长方形。抹上肉桂夹馅。

7. 另外一个面团也擀成同样大小。放在第一个面片上面。

8. 切成5条。

9. 取一条,如图扭转3-4次。

10. 慕斯圈内侧涂抹额外的黄油。把面团打圈,如图放入慕斯圈中。

11. 35-38度进行二发。二发完成后烤箱200度烘烤18分钟左右。

12. 把顶层装饰的奶油奶酪材料全部混合,搅拌均匀。面包冷却后放在面包顶部,撒上肉桂粉即可。

「肉桂卷」

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