在日本生活的时候经常买当地的一家网红蛋糕店的黑芝麻蛋糕卷~蛋糕卷里加了黑芝麻酱,夹心不是普通的淡奶油打发,有一股浓浓的奶酪味🧀️回国以后非常想念~最近突发奇想用了红丝绒蛋糕的奶酪夹心加了黑芝麻酱,蛋糕体用了超软的戚风毛巾面,简直100%还原啊!太好吃了😋😋必须记录下来![[爱心]](https://img.meituan.net/ugcpic/98c5e20b2e13996f7185d9d4fa3306671218.png)
🌟模具:28cm x 28cm的烤盘
🌟材料:
黑芝麻蛋糕体:鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶60克,盐1克,黑芝麻酱35克,低筋面粉53克,细砂糖45克,柠檬汁几滴
蛋糕卷夹心:黄油80克,奶油奶酪160克,糖粉60克,黑芝麻酱25克
🌟步骤:
1. 四个鸡蛋把蛋黄和蛋清分离。蛋清放入冷冻备用。
2. 蛋黄,盐,玉米油,芝麻酱,牛奶混合,用一字型手法混合搅拌至均匀没有油心。
3. 过筛入低筋面粉。
4. 搅拌至没有干粉状态的顺滑面糊。
5. 蛋清从冰箱取出。加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至大弯勾。
6. 取1/3的蛋白霜加入黑芝麻面糊。
7. 把面糊倒入剩余的蛋白霜中。搅拌均匀。
8. 烤盘铺烘焙纸,把面糊倒入烤盘中,用刮片刮平。轻拍几下烤盘震出气泡。
9. 烤箱预热150度烘烤30分钟左右。出炉脱模。下面垫一张烘焙纸,把蛋糕片反过来,撕掉烘焙纸,毛巾面朝上晾凉。
10. 把蛋糕内馅的材料用打蛋器搅打均匀。备用。
11. 蛋糕片翻面,毛巾面朝下,用刀切一个45度角的小斜坡,方便卷蛋糕卷。
12. 把内馅材料平铺在蛋糕片上。靠近1/3的地方内馅稍微多一点,这样蛋糕卷会比较好看。利用擀面杖把蛋糕卷起。放入冰箱定型1-2个小时。拿出切片食用![[爱心]](https://img.meituan.net/ugcpic/98c5e20b2e13996f7185d9d4fa3306671218.png)
实用tips:
1. 蛋白霜不要打得太硬,打到中性发泡即可。否则蛋糕卷容易卷裂。
2. 我这款用的是毛巾面做蛋糕卷,也可以不翻面用光面做蛋糕卷,也很漂亮。
3. 或者用230克淡奶油➕10克糖粉➕20–30克芝麻酱做成奶油芝麻夹心,也很好吃哦。
![史上最好吃—高级灰黑芝麻奶酪蛋糕卷[调皮]](https://qcloud.dpfile.com/pc/9DU87ZvvnEyH3ief5NYKYTXj6bdc7Tn1-4hltGAb7ch5A1dtNM723PBv4iYRCNuINZvK3RMEnSZusP-oHmeixOpEuctC7NDQ04iV_zcg7BUYPeq-iX-oD-RLc_uA0GHhp6cjSpPcu-UE8TQHZIi94A.jpg)
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