家庭无酒精版——提拉米苏
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家庭无酒精版——提拉米苏

2022-10-12 10:50:10
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提拉米苏——一款意大利甜点,之前老买v某家的提拉米苏。在家突然发现买的马斯卡彭快过期了,赶紧做起来,方子在某厨房app里找的大厨的方子,缺了咖啡酒,没关系,一样做起来[调皮]

🧀准备材料:蛋黄5个,细砂糖80g,马斯卡彭芝士500g,淡奶油220g,浓缩咖啡少许,可可粉少许,手指饼干(2个鸡蛋,低粉60g,糖10g加入蛋黄中,糖40g加入蛋白中,柠檬汁少许)。

🍰步骤:

①制作手指饼干:蛋黄蛋白分离,蛋黄加入糖打发,蛋白加入少许柠檬汁加入糖打发,舀三分之一蛋白入蛋黄中拌匀,倒回蛋白中再拌匀,筛入低粉,装入裱花袋,挤到硅油纸上,烤箱190°提前预热,烤12min。

②咖啡粉冲好放凉,芝士室温软化。

③蛋黄➕糖➕少许咖啡粉隔水加热至粘稠状态,放凉。

④打发奶油,将蛋黄糊加入芝士中拌匀,再加入奶油拌匀。

⑤手指饼干凉凉后逐个沾咖啡液铺满容器底层,芝士糊覆盖上,再整一层手指饼干,再铺上芝士糊。

⑥密封冷藏4小时或者一晚。

⑦筛可可粉。

🍸tips:

1.吃前再晒可可粉,否则影响口感。

2.有咖啡酒的可以在蛋黄糊中加入。

3.手指饼干可以买现成的。

4.这个方子我做了700ml+1000ml的玻璃饭盒的量。

5.我这个方子没加吉利丁片,最后成品就有点软,加入吉利丁片的话形态能更挺拔一些,但毕竟是添加剂,我就省了。

6.成品质感比较软,不适合转移到盘中,建议直接在盒子中舀着吃。

评论(1)
  • 大胃糖
    2022-01-06 06:25:41
    哇 你好棒!
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