宴客食俗:塌饼&圆子~这个每逢过年过节,本地人家总会做~代表圆圆满满的吉祥寓意
推荐理由:比起鲜肉的塌饼,加入了秋冬季节本地萝卜丝~带出香甜感,葱花 鲜肉的肉香~比纯肉的更多了一份汁水和美味,萝卜丝的加入又能解腻,真的很美味
食材原料:
面粉 糯米粉 大米粥 五花夹心猪肉 1斤 本地一点红白萝卜 300-400克 盐 味精 白糖 六月鲜生抽 麻油 花生油 料酒
制作步骤:
1. 面粉7份+糯米粉3份~加入冷却的白米粥和面,一直到没有粥的颗粒,成光滑的面团
2. 萝卜去皮拉丝,加入盐1-2勺搅拌腌制20分钟~然后挤去水分~切碎待用
3. 猪肉加入料酒搅拌,然后放入六月鲜生抽2勺 白糖半勺 拌匀,再加入切碎的萝卜丝 葱花 ,最后放入麻油半勺 花生油2-3勺~调味一下咸淡(不够咸度就自行再加点盐)
4. 面团分割成小团后,包入馅料,然后揉成圆子再压扁
5. 锅内放入多于炒菜1倍的油量,然后锅有点热了,就放入压扁的塌饼,两边都煎一下成金黄色后取出
6. 多煎一些塌饼,大概铁锅有1/3锅了~就可以煎好的塌饼,放回无油的铁锅内,沿着锅的边缘撒入几勺水~~加锅盖中火焖5分钟~左右~塌饼熟了即可出锅
小贴士:
1.萝卜丝选用本地小的萝卜会比较清甜
2.肉馅中萝卜丝和肉的比例为1:5 ,这里说的是腌制后挤掉水分后的萝卜丝量哦

















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