浓油赤酱一直是上海菜的特点，不过现在流行川菜，你会发现上海的各大餐饮商圈，已经被辣菜稳稳地攥在手心里！
在上海有这么一家川菜馆，开业于1927年，属于上海“乓乓响”的老字号！
这家洁而精川菜馆不仅是申城川菜馆的老前辈，而且是上海最具人文气质的川菜馆。
她的右手边是复兴公园，是中国唯一保存完整的法式园林，曾经被誉为“上海的卢森堡公园”。
她的左手边是科学会堂，凡在那举办活动的，或公司开在那里的；多是到洁而精摆饭局的。
【环境】
整个餐厅的层高比较高，显得很大气。
顶部的水晶灯闪闪发光，依稀散发着往日的辉煌。
餐厅的主色调是孔雀蓝，这是一种比较高贵的色彩，绝对可以给你眼前一亮的感觉。
【菜品】
---香酥鸭---
香酥鸭也称香酥全鸭，那就是一只整鸭；味道是鲜、香、酥、烂。
香酥鸭就是油氽盐水鸭。做需要先将鸭子用葱姜、五香粉等作料腌制；然后，把鸭放进笼蒸里蒸熟。最后，入油锅氽炸，炸到色黄、皮脆、肉酥就成。
---陈皮牛肉---
虽然卖相一般，但麻辣回甜，陈皮味香。
吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿，让人的胃口不由自主的就打开了。
---青豆泥---
口感很独特，既是冷菜，也能当甜点。
据说这青豆泥是电影明星赵丹的最爱，那时，他和叶露茜住在不远的南昌路69弄锡荣别墅3号。
---回锅肉包饼---
可能是大家都饿了的缘故，不过这个菜真的好吃，回锅肉是带皮的，肥而不腻鲜香怡人，单吃有点口重，但包在饼里刚刚好，味道真的很不错。
---文思豆腐---
这是道功夫菜，靠的是刀工精细，反正家里是做不出来的。
这道豆腐汤，滋味异常鲜美，回味绵长。
【服务】
只能算一般般吧，上菜有点慢。
另外，晚上来吃饭的很多都是上了年纪的，吃饭时喜欢大声说话，所以感觉有点热闹了。
【小贴士】
现在的洁而精早已成为大众融合餐馆。除了川菜、本帮菜、淮扬菜、广式点心，还经营熟食。
不过好在味道还是比较适合本地人的口味，再加上菜的量大、性价比无敌，所以生意还是不错的。
