三餐[米饭]煎酿尖椒——你愿意为谁花时间？

2022-02-11 14:05:44

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🥗材料：尖椒（辣椒）3-5根，猪肉半斤，鱼胶少许。

🥫肉汁调料：盐糖麻油适量，姜葱水小半碗

🥘酱汁调料：白开水小半碗，陈醋2勺、酱油2勺、蚝油半勺、白糖少许汁液，勺是茶匙。

做法：

1⃣挑选三分肥七分瘦的猪肉，用料理机打成略带颗粒的肉酱；

2⃣选择相对笔直的尖椒，去掉头尾，对半切开，挖走囊和籽，一开三段备用。

3⃣肉酱混合鱼胶，调入盐糖蚝油麻油

❗️分三次加入姜葱水，用筷子顺时针一圈一圈地搅打，直至上劲，筷子立而不倒；

❗️而后，调入少许薄油搅打几下锁住水分和风味

4⃣用筷子挑起鱼胶肉酱酿入尖椒段中，勺子抹平封口平放待煎。

5⃣煎酿尖椒，需用慢火细煎，待肉的一面煎成金黄色，接近七成熟的时候，便可以翻面煎尖椒一面；

6⃣煎制之时，用白开水调小半碗陈醋、酱油、蚝油、白糖汁液。

7⃣在尖椒接近熟透，将其拨到四周，中间淋油烧热加入蒜蓉炒香，左右摇晃锅身爆香酿尖椒，最后调成中小火，倒入汁液盖上锅盖焖煮30秒至汁液浓稠，即可享用。

风味小秘笈：

✅姜葱水，就是葱姜切丝，注入开水，盖上碟子稍闷放凉，可用于各种肉馅增味去腥而吃不到顆粒姜葱。

三餐四季五味寄语：

在做这道耗时的煎酿尖椒途中，我的脑海中，突然浮现了鼓浪屿的街道，突然想起了那家名为“花时间”的咖啡馆。

那时的我们，还在暧昧不明之中。那天天气极好，蔚蓝清澈的天空漂浮着一朵朵像棉花糖一般香甜的白云，我和他时快时慢，时而并肩，时而前后地步行在鼓浪屿的小道上，踩过路上斑驳的树影，路过围墙边开得灿烂的勒杜鹃。我和他有一搭没一搭地没话找话，左顾右盼心不在焉地欣赏着沿途风景。突然，一幢淡土黄色的民国风小洋楼撞入眼帘，“花时间”的字样似是带有魔力地招引着我们循着楼梯走了进去，小白猫慵懒地趴在阶梯上，整个店内飘溢着浓郁的咖啡豆粉末的香气。喜欢喝奶茶的我和习惯喝广式糖水的他并不懂咖啡，硬着头皮分别点了拿铁和卡帕奇诺。咖啡不带糖，微苦，相顾无言，我们分别找了两本并不太感兴趣的书翻阅，直至小白猫从窗边优雅地走过，咖啡准备喝完，才轻轻品出点涩中的香。

这一切，都在“花时间”。

时间有限，时光有期，我们愿意为谁为何而花？有时候，我们为了自己会花时间认真学习，深耕正职开拓副业。有时候，我们为了至亲挚友会花时间见面聚餐，竭力帮忙到处奔波。有时候，我们为了某人会花时间胡思乱想，做些略带傻气的无聊事……如此种种，我们都是在花费着珍贵无比的时间。

如今，我不知道鼓浪屿的花时间咖啡馆是否还在营业。但我知道，我正在花一辈子的时间，回味那一杯带有岁月回甘的咖啡。

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