膏蟹粥——大繁至简一锅熟

2022-10-12 10:57:09

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煮一锅粥，可以很复杂繁琐，也可以大繁至简，

我喜欢粥，因为粥用料可以随心所欲，

我喜欢粥，因为粥煮法可以一锅熟，

做人做事，亦如熬粥，

大火翻滚将米打碎，文火熬制出米油，

加入各式肉类、海鲜、干贝，风味各有不同，

火候多少，用料多少，下多少功夫，一品便知。

做法：

1⃣米提前洗湿，加入些许花生油捞匀，水没过米面浸泡

2⃣鸡切成小块，调入少许盐，加入些许姜丝，以及花生油捞匀腌制

3⃣米+适量水大火煲滚，小火熬制，大概20分钟，加入肉类（排骨+鸡）

4⃣膏蟹洗干净，切块沥干水分，热锅下油，翻炒2分钟左右至轻微变色，沿着锅边洒下料酒，再翻炒几下，上碟备用【此时膏蟹未熟】

5⃣粥大概熬了1小时候，放入翻炒过的膏蟹，大概煲10-15分钟即可

温馨小提示

用砂锅煲粥，风味更好

肉类可以随意，但如果放得过多则容易糊底

煲粥时间短，米多水少，则是米粒分明潮汕粥；煲粥时间长，米少水多，则是绵软的广东粥，悉随尊便。

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