四季[爱心]冬大过年,坚守团圆
四季[爱心]冬大过年,坚守团圆
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四季[爱心]冬大过年,坚守团圆

2022-02-14 13:17:12
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冬至前夜,周一。陈奕迅《葡萄成熟时》刷了屏,“差不多冬至一早一晚还是有雨”。微风细雨,气温骤降,天灰蒙蒙的,让人忍不住再裹了裹身上的大衣。

冬至当天,周二。大多数的人们忙忙碌碌的,只有饭堂那韭菜饺子,那盒莞香冬团,那锅咸汤圆,试图轻声提醒:“做冬啦”,但他们又仿佛怕扰乱了工作思路,不敢大声叫唤。

冬大过年,团团圆圆,在东莞莫过于是吃一个冬团,煮一锅咸丸。

传统的冬团,用温水和糯粉,揉成团,一半加入红曲米粉,乃是红团;一半为原色,乃是白团。捏一小剂搓圆压扁,裹上馅料,捏成水滴型或者圆形,放在泡软抹油的蕉叶或竹叶之上。在白团的正中,用红曲米粉水点上一顆朱砂痣,便可上锅蒸熟。

冬团趁热吃滋味最佳。又薄又糯的粉皮,轻轻一咬便略带拉丝地扯开,馅料落入舌尖,眉豆馅和绿豆馅绵密,入口即化;榨菜虾米肉丝馅,咸香十足。我的挚爱是花生椰丝白糖馅,白糖微融,烤花生碎爽脆冲击了白糖流心的甜,椰丝独有的清新和韧劲,又抚平了烤花生的泼辣,最后温热的粉皮将它们一骨碌紧密结合,从舌苔上滚过,顺着食道慰籍肠胃,满足了味蕾,也果了肠腹。

比起冬团的小资,咸丸就显得随性多了。揉好面团,切成玻璃珠大小备用。走地鸡、鱼丸、冬菇、虾米、蚝豉、瘦肉下锅爆炒,洒酒增香,放足量的水煮一锅料足鲜甜的汤底,然后放入萝卜丝和汤圆,煮至萝卜剔透,汤圆浮头,便可以开吃了。乘一碗冒着热气的咸汤圆,小团子柔软,配料丰富,汤底浓郁,吃着吃着都不知道汤圆和配料谁是主角了。噢,对了,正宗的本地咸汤圆,还得配上蒜苗段,绝对是点精之笔。

冬至阳生,虽然当下,一些平常之事却成了寻常之事,但是,那一个温柔软糯的冬团,那一碗热气腾腾的咸汤圆在坚定地守候着长夜后的那一缕暖阳。

正如,微不足道,但默默地坚守,在静待一切正常的你、我和他。

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