肉松面包&杏仁咖啡脆顶
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2022-10-12 09:48:21
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写在前面的絮絮叨叨:

用这个主面团配方做面包好几次了,一直在调整和面发酵时间,这次出炉的13个小面包获得一致好评,最高评价是肉松面包跟全家出售的口感一样。心花怒放的同时,HomeMade积极性也高涨到前所未有的高度。

本次烘培四个品种,用的是同一种面剂,搭配四种馅料,其中鸡肉松是面包机自制的,详细配方在之前的动态里可以找到。

[面包]主面团(60g*13个面包用量)

1个鸡蛋

200g 牛奶

30ml 油

450g 高筋面粉

50g 糖

3g 盐

6g 酵母

1.将除了黄油和盐以外所有材料在面包机内混合,选择和面40分钟

2.和面15分钟后,加入盐和黄油继续和面程序

3.结束选择发酵模式50分钟

4.取出面团,分成13个60g的小面团

5.搓圆放进锅子里,带上盖子醒10分钟备用

[面包]肉松面包

1.取出一个小面剂擀成牛舌状,挤上色拉酱,铺满肉松

,头尾留出空

2.从头至尾卷起,收口处捏牢,底朝下放入纸托

3.刷上蛋液,葱花,酱汁和肉松装饰

4.进入烤箱180摄氏度20分钟

[面包]咖啡酥顶(5个的量)

1.调制咖啡酥顶:软化黄油15g 糖15g 三合一咖啡粉5g 鸡蛋液20g 面粉20g 搅拌至顺滑即可

2.装进保鲜袋冷藏半小时

3.取一个面剂,在里面包裹上少量咖啡酥顶和适量杏仁碎,捏口朝下放进纸托

4.冷藏后的保鲜袋剪小口子,挤到面团上

5.进入烤箱180摄氏度20分钟,出炉前5分钟放上整颗杏仁做装饰

[面包]豆沙/紫薯面包(60g面剂搭配30g馅料)

在之前的动态里详细讲过,这里就不赘述了。

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1、准备1斤左右的童子鸡,,去脖子和脚,用盐搓洗干净,尤其是肚子里一定要洗干净没有血水; 2、配料准备人参1根,板栗、红枣、黄芪(小白白不喜欢那个味道,只用了1小片)、糯米泡2小时、枸杞、大蒜、姜片、大葱、蘑菇。 3、芝麻椒盐做法:最好是把芝麻碾碎,因为没有擀面杖,所以直接和花椒、盐一起炒了。 4、将所有配料塞到鸡肚子里,再用牙签缝上。 5、先大火煮20分钟,如果锅小的话,记得翻面,最后小火炖煮1小时就好了,喜欢烂一点就多炖一下。 6、起锅时加一点黑胡椒粉和大葱就好了。         

同意lz,对这件事的反应其实测试不出来什么,这么说吧,就算有些男的和你一起破口大骂也不代表他心里真的这么想,不要试图通过一个人对一件事的表面反应来判断什么。还有,女孩们,认清吧,真正心疼女孩的只有女孩自己。

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