全麦粉是整粒小麦在磨粉时只是将其碾碎而不除去麸皮程序,包含了麸皮与胚芽全部磨成的面粉，麸皮中含有更丰富的营养成分，如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等，尤其是粗纤维成分，食用后具有很强的饱腹感，可以促进肠胃消化功能，低卡低热不会使人发胖，是减肥期的最佳营养食物！
低卡全麦吐司
所需食材：高筋面包粉125克 全麦面包粉125克 细砂糖12克 盐4克 鲜酵母8克 水175克 黄油20克 老面60克制作步骤：1.将除黄油外的所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包机的搅拌桶内，揉成面团后加入软化的黄油。
2.继续揉至完全扩展阶段，即取下一小团面可以扯出透明结实的薄膜状。
3.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在中间戳进去，周围不回缩不塌陷就表示发酵好了。
5.将发酵好的面团倒扣在操作台上按压排气，然后分成均匀的三个面团分别滚圆，覆盖保鲜膜松弛15-20分钟。
6.取一个松弛好的面团擀成长舌状，边缘有气泡可以用手指压掉，翻面由上至下卷成筒状。
7.另外两个面团也按照上面步骤操作完成，收口朝下覆盖保鲜膜松弛20分钟。
8.松弛好的面团再次擀成长条状，其余不操作的面团覆盖保鲜膜防止风干。
9.然后翻面由上至下轻轻卷起，其余两个面团同样操作完成。
10.将卷好的面团排放进吐司盒内，放到烤箱里，在下面放一盆热水二次发酵至吐司盒满模状态。
11.烤箱提前下火200度、上火180度预热，将吐司盒放进烤箱下层烤35-40分钟，表面上色后及时加盖锡纸，以免颜色过深。
12.出炉后移至烤网晾凉，切片或直接手撕食用都可以。吃不完的吐司放进密封袋常温保存，尽量三天内食用完毕。
小贴士：面粉的吸水率不同，揉面时水量要根据实际情况做调整，烤制温度和时间按照自家的烤箱脾气来调节。鲜酵母可以用3克干酵母替换，个人推荐用鲜酵母，发酵的速度和状态都比干酵母好。老面做法：面包粉200克、鲜酵母4克、盐4克、水130克 ，以上食材混合揉成面团，室温或冰箱冷藏发酵至原来的三倍大即可。用不完的老面冷藏或冷冻保存，下次可以接着使用。
