菠萝咕咾肉
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菠萝咕咾肉

2022-10-12 08:45:25
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菠萝咕咾肉是广东的传统名菜,属于粤菜系,其口感酸甜鲜嫩、清新解腻、令人食欲大增,是一道经典的水果菜肴!

菠萝咕咾肉

食材:猪外脊300克 青椒半个 胡萝卜1小段 菠萝1/3个 鸡蛋1个 玉米淀粉适量 盐适量 胡椒粉1茶匙 料酒2汤匙 糖半汤匙

酱汁材料:生抽1汤匙 老抽半汤匙 醋1汤匙 糖1汤匙 番茄酱2大匙 玉米淀粉半汤匙 清水半小碗

烹饪步骤:

1.将猪肉洗净切成小块,如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉,其实口感更好。将切好的肉块放入容器中,加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时

2.菠萝切块后放入淡盐水中浸泡,防止氧化变色,青椒和胡萝卜分别洗净切斜片,有人说放红椒更好看,我也知道,可是没买到呀!我就用了胡萝卜,反正这些就是可以变通的嘛!

3.在腌制好的肉块中打入一个鸡蛋搅拌均匀,然后放入玉米淀粉拌匀,这个量不是固定的,你可以少量多次的添加淀粉,直到没有鸡蛋液,肉块上裹了一层淀粉浆为止,如图中状态

4.锅中倒适量食用油烧至八成热,可以放个筷子,周围冒泡就可以了。然后将肉块一个一个的下入油锅中,注意不要让肉块粘连到一起。表面变色后捞出控油,再次升高锅中油温,将肉块复炸一遍,待肉块金黄酥脆后捞出控油

5.把酱汁材料放入小碗中,混合搅拌均匀备用

6.锅中留少许底油,放入青椒、胡萝卜和菠萝炒出香味,再将炸好的肉块放入锅中混合翻炒均匀

7.倒入调好的酱汁,快速翻炒至食材裹满酱汁关火即可

8.一道酸甜开胃的菠萝咕咾肉就做好了,如果勾起了你的食欲就试试吧!

小贴士:

炸肉时可以分几次炸制,这样就不需要倒太多的食用油。肉块一定要复炸一遍,口感才能外焦里嫩,炸完的剩油可以平时炒菜用,不要再炸东西了,不利于健康。酱汁调好后可以尝一下,然后按照自己的口味做调整。

评论(4
  • 天生帅的棒哥
    2022-01-01 05:30:42
    Hi![呲牙]棒哥周二来问早![咖啡][强][汉堡]
  • 唯美食不可辜负
    2022-01-01 04:48:06
    看着就有食欲[调皮][调皮]
  • YOU
    2022-01-01 03:58:27
    墨墨早上好🌞🌞🌞
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