韭菜炒千张

2022-10-12 10:01:58

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[介绍]韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。除了可降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也很突出，因此在药典上有起阳草之称。此外，韭菜有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的功效，用于反胃呕吐、消渴、鼻血、吐血、尿血、痔疮以及创伤瘀肿等症，都有相当的缓解作用。不过，阴虚火盛者不宜食用。

[食材]韭菜①把，千张①张，瘦肉③两，红椒①个，大蒜②个，洋葱适量。

【调料】姜，大葱，花椒粉，糖，料酒，生抽，淀粉，花生油。

[步骤1]千张冲洗一下切小段或切丝，辣椒、洋葱切小块，大蒜去皮拍裂。

[步骤2]瘦肉切小薄片，用上述调料腌上备用。

[步骤3]韭菜择洗干净，把绿色部分切小段，把靠头圆茎白的部分切成丁，分开盛着备用。

[步骤4]热锅放油放大蒜和瘦肉一起爆炒，待肉变色，放入韭菜丁（白的部分）一起翻炒。

[步骤5]放入切好的千张与锅里的肉炒均匀，马上放进去韭菜段和红椒丝，关火再翻炒，最后放洋葱，淋些生抽就OK了。

【小提示】肉要切薄一点，腌的容易入味也熟的快。韭菜很容易熟，不要炒太久了，我因为要拿手机拍照的原因，韭菜呆锅里时间有点长了。自己在家做得急火快炒，不要炒太软了影响口感。

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