仙女喝多了露水，也是要吃肉肉的是不是。今天尝试着做了一下突发奇想的黑暗料理——牛油果牛肉能量蛋，全称：Poached Egg and Avocado Meat Ball with Spanish Salad。牛牛组合听着就无比好吃。这道菜简直是肉食爱好者的天堂，吃起来满足感Up Up！周末最不能缺少的就是舒适的懒觉和丰富的早午餐啦～
最里面是一颗溏心蛋，然后包裹了一层牛油果，再包裹了一层牛肉，炸得外酥里嫩的，牛油果独特的口感夹杂着牛肉鲜美的汁水，一刀切下去还有半流不流的溏心蛋，就说你想不想吃吧。做完之后觉得很像前段时间澳洲很风靡的一道Brunch，好多咖啡厅都视作招牌菜。
过程说起来很简单，但是做起来却有些考验功夫，我这个只能说成功了80%，感觉还要掌握个1-2次，才能真的做出一道完美的能量蛋~
🥑材料🥑
鸡蛋、牛油果、牛肉末、鸡蛋液、面包糠、盐、生抽、黑胡椒、烧烤酱。
🥑步骤🥑
1 鸡蛋煮成自己想要的状态剥掉壳备用。
大家可以查一下大概的溏心蛋程度和时间的关系，我一般是从冷水开始放入鸡蛋煮，水烧开后5-8分钟是我最喜欢的状态：蛋白全部结住，蛋黄开始凝结，中间还很湿润流动。
太生的话不好剥也不安全，太熟的话太干口感不佳。
2 牛肉末加生抽、盐、黑胡椒和适量水，搅拌成细腻柔嫩的状态。
3 牛油果加盐和黑胡椒，捣烂，搅拌成细腻的泥状。
4 鸡蛋液打匀，面包糠备好。
5 开始包了，这里比较考验技术。我是先一层牛肉、一层牛油果，放上白煮蛋。再放上牛油果、牛肉，然后用手包起来压紧实，整形成圆形。
6 裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠。
7 然后放到7分热的油里，慢慢炸，炸到外面颜色完全变深、凝固住了才行。
如果没有那么多油，也可以用煎的，但是比较容易弄碎，可以开小火，然后盖锅盖焖一会儿，再翻面。
具体的操作，看大家喜欢什么样的方式啦，总之外面肉肉全部弄熟就可以了~建议拿大一点的锅子，我这个炸锅比较小，炸的时候真的奔溃了，翻面翻不过来哈哈哈哈哈哈
![[流泪]](https://img.meituan.net/ugcpic/1852cfe8896cf87924cd663460b7b2402149.png)
