一口一个暴风吸入啊啊!
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一口一个暴风吸入啊啊!

2023-12-20 12:12:59
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生椰这个网红关键词安排下,做一个蛋糕杯吧!配抹茶清新似三亚的风~~吹呀吹~~

蛋糕杯的形式最容易翻车的就是时间了,千万不要以为它很小,烘烤时间就缩短,完全不是!时间和常规尺寸基本一样!一定注意!

小巧可爱的古早蛋糕杯下午茶必备!分享给朋友也是超级暖心!

下面是总结了我从翻车 n 次到可以烂熟于心,闭着眼睛做古早,超级真实、细心的干货操作指南,速速收藏,帮你节省鸡蛋,烤出一枚圆鼓鼓长高高,组织细腻 Q 弹的古早蛋糕杯

配方公式固定部分:

玉米油45g|牛奶50g|细砂糖50g|鸡蛋:四颗蛋黄+1张全蛋+四颗蛋清

其他口味食材增加部分:

生椰抹茶:色拉油替换为等量液态椰子油、6g抹茶粉+54g低粉

抹茶味:6g抹茶粉+54g低粉

可可味:10g可可粉+50g低粉

开心果味:12g正荣开心果酱+60g低粉

丝绒红:8g红曲粉+52g低粉

包黑炭:8g竹炭粉+52g低粉

碎碎念,你遇到的失败我都经历过:

蛋白打发状态不对,过干过湿

温度烤箱磨合不对,温度过高直接糊掉

水浴法水量水温、摆放位置不对……等等等

步骤:

烫面:玉米油烧热至70-80度;筛入低粉搅拌

2加牛奶搅拌均匀

加蛋黄液搅拌均匀,备用

蛋白加入柠檬汁,加入三分之一白砂糖打发至透明大泡泡,加入第二次白砂糖至发白细泡,再加入第三次打发至弯钩湿性发泡,提起来蛋白的角可以晃动,盆里的蛋白是弯着低头的哦!千万别直立,那就是干性了,烤的时候会爆炸!

5三分之一入面糊搅拌,上下翻拌;剩下继续拌,倒入纸杯模具,震三下哐哐哐~~出大气泡

古早需要水浴法,烤盘放纸杯蛋糕,下层另外一张烤盘放2-3cm深的水,保证烘烤时的水分,组织才会细腻湿润~~

烤箱130摄氏度上下,65分钟,出炉拿不准成熟度的用温度计测试100度左右且光滑即可

gogogo !出炉震一下,稍微放凉就可以吃啦

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哇塞🤩茉莉奶白终于开到EFC欧美广场来啦❗ 🧋粉茉针王👑 招牌B点,清新的茉莉花香清凉爽口🧊 炎热的夏天来上一杯真的太舒服了 不爱喝奶茶的男朋友都夸好喝👍🏻 🧋一朵茉莉花 新鲜现打的奶油堆得高高的😋 肉眼可见的碧根果 一口下去奶香浓郁 还带着碧根果的香脆 真的爱[爱心]了 6.19-6.21买一送一 而且买2杯🉐抱抱带(先到先得哦) 🏠茉莉奶白(余杭EFC欧美广场店) 🚩仓前街道景兴路908号-EFCLIVE欧美广场A区一楼 #0元玩转这座城 #假如在杭州不知道吃什么 #杭州酒店美食南波万 #杭州发现官 #茉莉奶白 #茉莉奶白杭州 #宝藏饮品#夏日清凉特饮 #我的城市开新店了 #夏天就要大口吃冰

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海鲜非常棒,里面的螃蟹和生蚝全部都很新鲜,味道非常棒,冻红虾个头很大和肉质很好,里面的梭子蟹味道也非常棒 这家餐厅位于艾尚天地五楼新街口七号出口 德基广场旁边就是 地方还是很好找的,进入五楼的时候,一排服务员会迎接你

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