有小雀斑的全麦胚芽贝果低卡饱腹迎

2023-12-24 12:01:03

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早餐元气满满的贝果小、汉堡，能满满续航至少5个小时，备战夏天，贝果做起来吧～

6个量／约80g每个

食材：

Cotta 小麦胚芽25g|纯净水 B 13g

糖水：水1000ml、糖40g

步骤：

1胚芽、纯净水 B ，混合均匀，冷藏一夜后使用最

佳；

2全部材料混合，至柔韧的粗膜状态，最后1分钟前加入胚芽，慢速混合均匀即可，详细见图示；

TIPS ：全部使用全麦粉，需要对面筋状态格外注意，防止打过，不需要手套膜，比常规吐司面团提前5分钟左右就可以达到状态；

3面团整理好滚圆，松弛5分钟；分割6等份，滚圆，松弛8分钟；

擀至牛舌状，约25-30cm长，从上到下卷起，边缘捏紧，手掌搓擀至均匀粗细，一端上下擀开，另一头收口捏紧，贝果的整型就是一个字：多练习（咳咳，数学很好的鸭子）

535度，75％湿度，发酵20分钟，千万不要多，膨胀大约在1.4倍左右，不会太多

熬糖水至90度，注意控制温度，不要达到沸腾！每面30秒煮贝果，捞出沥干，晒干更有利于表面的光泽度和钻石纹

7烤箱提前预热上210度，下200度，16分钟；取出放晾网，放置温差较大的凉爽位置

贝果小汉堡早餐：

早餐时刻，烤箱热3分钟左右，预热时候就放进去，喜欢热透的久一点；

芝士片、火腿片、鸡蛋、生菜，简简单单，超级美

味，配一杯酸奶，元气满满

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