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不想用饕餮大餐去形容日式料理,因为它本不属于杂乱无章的范畴;不想用美味至极之类的粗犷字眼来描述日本饮食,因为这个国度如此关注与热衷着舌尖上的文化。一壶茶、一片生鱼、一碗味增、一盘铁板烧、一盆冒着热气的拉面、一锅热闹的寿喜烧……蕴含在日本美食文化里的,其实是武士的隐忍和花魁的优雅。nn有人说,日本是一个极度压抑的民族,他们被框死在约法三章里,言行举止生活作息受到诸面拘束,沿街鲜少有垃圾桶,公共场所禁止吸烟饮食。nn然而,正因百年传承的“吹毛求疵”,日本大厨才会选用三文鱼中的精华部分,通过优良切工,制成生鱼片片;才会细致地剔除河豚中有毒的内脏和血液,给吃客们品尝首屈一指的河豚料理。如果你荷包够满,前往品尝当地的怀石料理,工序繁复、菜品精良、餐具奢华、价格不菲,可谓了解日本饮食文化的至高境界。nn在专门日料店里,环境优雅清净,低头哈腰的服务生笑脸相迎,为你呈上一道道精致的日式料理。传统日料店在各方面都相当考究,比如春天吃鲷鱼、夏季吃鳗鱼、初秋品秋刀鱼、深秋点鲑鱼、冬日尝鲫鱼,绝不跳季饮食。细心之人很快会发现,高档日料店里,契合不同时机,餐盘装饰和环境布置均略微不同,春之樱秋之枫,端上来的一小口美味里,拥有优雅的季节美,和吃到七分饱的健康追求。nn一种用冥想制成的料理,一种蕴含文化的食物,一种极简奢华的小口米饭,将隐忍和优雅合二为一,享受美食给眼耳口鼻带来的欣喜,足以令世界各地津津乐道。n