还有不到一个月就要过年了，相信有好多朋友也已经开始计划今年年夜饭上要做什么了，年夜饭上的压轴菜当然得是鱼啦。吃了鱼肉，讨个年年有余的好兆头，但不知道大家在年夜饭上准备做什么鱼呢？
要我说啊，年夜饭上还得是这道清蒸鲈鱼好吃，而且不光是好吃，这道菜做好后端上桌看上去也是很漂亮的一道菜，但大家之前做的时候难免会遇到肉质不鲜嫩，吃起来有些腥味的时候，今天就给大家把这道清蒸鲈鱼做出来鲜甜滑嫩的办法安排出来，爱吃鱼的朋友快来学一学吧！
清蒸鱼最大的特点就是能够吃到它鲜嫩多汁的肉质，鲈鱼的肉质确实无比鲜美，一筷子夹下去，就散开一块块的“蒜子肉”，非常好吃。很多朋友在处理鲈鱼的时候总是不明白怎么处理才能把鲈鱼的腥味彻底处理掉，其实只需要清洗的时候，一定要把鲈鱼身上的黏液、鱼皮上的鱼鳞、鱼头里的鱼鳃、鱼体内的黑膜等清理干净，这些小地方都会影响到蒸出来后的品质。如果处理得好，最后淋上蒸鱼豉油，加上一勺热油，就是大饭店的味道了。
食 材 准 备
鲈鱼一条，葱丝，姜丝，姜片，葱段，食用油，蒸鱼豉油，辣椒
操 作 步 骤
- step1 -
首先将一条鲈鱼准备到位，将其内脏掏干净，然后刮掉鱼鳞，将鲈鱼彻底的清洗干净后，用厨房纸巾将水分给吸干后，在鲈鱼的表面用刀划几下。
- step2 -
同时将搭配的材料也准备好，彩椒清洗干净后，去掉根蒂，将其切成细细的丝，然后香葱洗净后，取葱白切成细细的丝，香葱的叶子切成小葱花即可。
- step3 -
生姜清洗干净后，同样切成细细的丝，将处理好的鲈鱼，放在一个大的盘子中，撒上葱丝和姜丝，再加上少许的食盐，戴上手套将其涂抹均匀后，静置腌制十分钟。
- step4 -
蒸锅中添上水，待水煮开后，将腌制好的鲈鱼，隔水放入蒸锅中，大火蒸制10分钟的时间，即可关火，将鲈鱼取出，可以发现盘子中有一些汤汁，将汤汁和葱姜丝都给倒掉不要。
- step5 -
重新给鲈鱼上摆放新的葱丝，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热之后，即可将油淋在葱段上，再撒上些许的红椒丝以及葱花，即可开始享用。
PS：
1、清蒸鲈鱼最忌放一味调料，便是花椒，很多人喜欢腌制肉类的时候放花椒，以为可以去掉腥味，但其实鲈鱼非常不适合放花椒腌制，否则还会使得鱼腥味重，口感不好，所以这点大家需要注意
2、清蒸鲈鱼应该是开水蒸，可以减少蒸制的时间，最大程度保证鱼肉的鲜嫩，否则鱼肉会变老还难吃。
