找寻张记面馆的过程，本身就需要某种仪式感。
南京美食圈的朋友，跟我分享过一个秘诀，“初等美食夫子庙，进阶美食老门东，高阶的都得找南湖”。事实上，我在南京数次，好赖吃了不少，印象最深的，也的确是南湖的美食。
南湖不老，从85年新村竣工至今，不过30余年光景，比之金陵城的辉煌，差得不是一星半点；但是事实总能证明，越是鱼龙混杂之地，越能涌现宝藏小馆，北京南城，南京南湖，道理似乎都一样。
只不过，要找到张记面馆，还是不简单的。原因有二，一是时间有要求，早上5点半开始，到下午两点停止营业，想吃个夜宵，门儿都没有；二是找到门牌也不容易，周围全是冒充的“李鬼”，一不下心找错地儿，吃到边上的重庆小面，只好贻笑大方。
我就吃了没提前调研的亏，晚上到地儿后，别说没面吃了，连边上水西门的烤鸭店，也都悉数关门，只好驱车到「都市里的乡村」，方可聊以慰藉。
耳后再来，找准了时点，可网约车又定错了终点，只好沿南湖公园环绕一周，在雾雨弥漫的空气中穿梭而至，才真正吃上这口面。
张记汤底偏甜，老卤应是本地人喜欢的口味。我最爱的是「鳝鱼面」，首先，鳝鱼作为浇头本身深得我心；其次，张记鳝鱼先行脱骨，再行油炸，最后炖汤，方得浇头。鱼皮酥脆，鱼肉嫩滑，咸淡适宜，难怪如此受本地人热捧。
客观来说，也许是期望值拉满缘故，张记面馆的面和浇头，在我试过好几款后，除了鳝鱼面外，大抵都没有达到很惊艳的地步。不过，消费心理就是这样，你越把阈值提高，心情越浮躁，越不能得到满足。倒不如来个偶遇，亦或者长居南湖，真实地体会着这里的烟火气息和人间失格，可能会更好感受这碗面的独到韵味。
当然也有解决办法。我的思路是，要“一锅端”，把南湖其他美食一并带上，比如陈记的鸭子、康姐的烧卖、胖子的牛肉砂锅……几样小吃一块儿品尝，物质与精神享受自然是叠加的。
自张记面馆之旅以来，已有一年。自上次后，我对南湖的各类小吃就愈发向往，于是，和身在南湖的朋友约定好，每半年定要回来一次，只为解解我的馋口儿，治治我的思念病。
只是这一年来，世界诸事光怪陆离，竟不知多少承诺，都成了空话套话。于是自上次离开南湖以后，我便再无机会回来，而朋友也因为我的食言，至今未再和我说话。
也许是无话可说。美食若不能亲自尝试，全凭空想和观察他人，无异于于二次伤害。既是心照不宣，又何必刻意揭开伤疤，惹人伤感？
这满纸荒唐言，说不清道不明，只好记录下来。
并期盼着，如那次穿梭在南湖公园的雾雨弥漫一样，最终总能走得出来。
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