北京无美食，全是穷讲究？
每次和身边熟人推荐北京美食，我收到的最为常见的反馈意见，莫过于“北京也有美食？”、“北京不是美食荒漠？”之流。而作为北京美食知名度最高的品类之一，豆汁，也因其独特口感，受到了外界的重点关注。
当然，关注不一定都是善意的。
可放眼望去，那“美食之都”里，难道全是老少皆宜的小吃？若非如此，又何必非得对豆汁另眼相看？
豆汁当然不是洪水猛兽，对于真正热爱北京文化的人来说，就算不能喝上一口纯正的豆汁儿，感受汪曾祺笔下“别的东西不能有这个味儿”的酸香感，也会对老北京的烟火气息心驰神往，而不是对北京小吃口诛笔伐，逞口舌之快。
作为本次“北京人看北京”活动的京城美食发现官，我挑选了许多看起来“勇气可嘉”的北京小吃。可您猜怎么着，我在天兴居里尝试的诸多小吃，无论是代表的“炒肝+猪肉大葱包子”组合，还是经典的“豆汁+焦圈+咸菜”，别提多美味。
先说前者。天兴居的炒肝，用酱油淀粉勾芡，芡勾得恰到好处，不糊嘴也不挂水，肠子滑软咸香，最后加上那么一勺蒜末，再来上一口油脂满溢的猪肉大葱包子，那份满足感，简直赛过活神仙。
再说后者。豆汁儿本不是天兴居的代表，口感相对尹三和宝记，的确温和不少，许多朋友对此颇为不满，批评天兴居的豆汁儿不正宗。
我当然认同，可对于更多食客，若终于喝上不那么浓稠的豆汁儿，彻底放下心里防备，再如我般再去打卡那些经典款，不也是喜事一桩吗？
对了，喝豆汁儿得加上焦圈，最好能来上那么一口咸菜，方能体会梁实秋先生“豆汁儿之妙，在咸菜的辣，辣的舌尖发麻，越辣越喝，越喝越烫”的描述。虽说六必居的麻仁金丝也许是更好的选择，但既是穷讲究，又何必在意咸菜质量呢？
这次《The Beijingren》给我的创意插画，来自于画家Sara Liang，她在讲述自己的创意时说：“我将豆汁、焦圈、澡堂泡澡人的形象巧聚于一处，通过画面传递那种寻常市井的闲趣。”
这当然不完全是北京美食文化的全貌，可在某种程度上，北京人对豆汁焦圈的坚持，确实能反映出某种自得其乐的生活态度，对于这座城市，拥有这样的态度，是难能可贵的。
可得好好珍惜。
“北京人看北京”是大众点评与城市文化项目“The Beijingren”联合发起的活动，邀请百位作者来讲述每个人眼中的北京瞬间。
“The Beijingren”是一个由来自中国的百位插画艺术家共同创作的城市文化项目，每位插画家通过个人独特视角和体验，通过画笔自由描绘心中的北京城，向我们热爱的城市致敬。
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