说起丰泽园，它的名号实在是太响了，发展有历史有传承，菜做得既地道又讲究，加之和伟人住所同名，更是让丰泽园成为了京圈老食客们宴客的重要之选。所谓“穿鞋内联升，吃菜丰泽园”，其在食客们中的地位之高，可见一斑。
对于这样的餐厅，我是不太敢妄加评判的。像「葱烧海参」「两吃干炸小丸子」「香酥鸡王」这样的名菜，虽说后有大董、萃华楼的继承创新，但只有在这里，在王义均大师殚精竭虑大半辈子的丰泽园里，才能吃到最正宗的味道。
您说情怀也好，宣传也罢，就我个人看来，就是这么个理儿。
我对丰泽园的喜爱是毋庸置疑的。在不同场合，我都给身边朋友推荐过丰泽园，再多说它的好，确实意义不大。倒是这次在总店就餐时，丰泽园出现了的一些小问题，我觉得有必要提一提。
事先声明，不为故意找茬，只因其为心头所好，所以评判标准会更高；若显得吹毛求疵，还请见谅。
我来丰泽园吃过了无数回，但大多在王府井店，那儿基本挑不出毛病，但在前门的总店，稍微有几点小瑕疵，我简要列举一下：
第一，菜品质量会有些波动。多店经营的一个坏处，就是菜品质量可能会打折扣，最显著的例子就是大董，店铺间的质量差距极大，而前门店里，菜品质量波动最大的就是凉菜。
比如，「水晶肘」「罗汉肚」是我几乎每次必点的凉菜，但仅就这几次的感觉来看，丰泽园的水平要次于聚德楼不少，凉菜讲究“清爽干脆”，吃起来要“不拖泥带水”，因此，“不油不腻”是基础，可惜丰泽园的成品没有做到这一点，颇为可惜。
第二，服务上，需要提升。老店最大的毛病自然是服务，但既然已是新时代，食客的品鉴水平也在提升，服务的加成作用愈发显著。且不说要如拾久、新荣记般，至少要做到“快速响应”、“知无不言”，服务忙而不乱，但这些我在丰泽园的前门店里，是看不到的，这比之王府井店，亦有差距。
虽说瑕不掩瑜，但毕竟这是丰泽园，若因某些无意的疏忽，影响了自己的招牌，那就太可惜了。
整场下来，经典菜的质量大抵不差，但有些凉菜水平出现了小问题，应予以重视，倒是「贝松菜心」给了我惊喜。口味清淡而处处飘香，汤汁浓厚而色泽分明，这是经典的鲁菜“扒”菜制法，看似简单，对选材、用料、火候、摆盘、勾芡、调味的要求极高，方得使之“色香味俱全”，真不错！
所以，丰泽园其实还能更好的，加油吧～
![[强]](https://img.meituan.net/ugcpic/865d953ec5baf955ee0061270ed5b06d914.png)
