这天一下就热起来了。想吃点酸辣口，带有风土味的那种。闺蜜👭说在地铁🚇沿线找一家，去了朝阳门附近的小红炉贵州私房菜。
上次吃贵州菜还要追溯到几年前，时过境迁啊，现在很多菜系都做了融合与创意，贵州的独特酸辣与私房菜的搭配是个什么样子？
🍀环境是有点没想到，气球🎈还挺适合小阔爱们打卡📸的，有点轻ins的风格，尤其是晚上，一层绿植背景的桌位有点森林系的感觉。一层🈶一些小包间，这家还挺🔥的，包间都满了。想感受ins与轻民俗结合坐散座就没问题。二楼的包间安静很好，适合宴请，一楼更适合情侣💏约会，👭朋友小聚。
🍋简单的点了一些招牌，小红炉融合了一些贵州当地特色，有的在京城很少见的当地菜。
🐔肥肠豆花脱骨鸡火锅
很讨喜的红红翠翠。开火煮制不多时就可以开动，我以为是贵州风味的酸辣，但其实辣度很柔和。属于咸鲜辣🌶️。
肥肠清理的比较到位，肠衣弹糯滑嫩，劲道入味。鸡肉脱骨，吃起来方便，基本都是腿肉，突出嫩与肉香。大块的豆花是一大特色，吸附了辣味。
🥓豆豉脆哨
脆哨？一开始很好奇，一块一块小方丁，配了青红辣子。服务员💁🏻♂️说这是当地很有代表的一道菜。
入口先是脆，咀嚼爆出丰润浓香的油脂。有点类似猪油渣。但比油渣脂香更厚。酥脆到爆汁，整个过程嘴巴里都是浓郁的肉香。
🥬酸菜烩豆米
我喜欢的风土味来了，贵州的酸菜是心头好。是一道带浓汤的素菜。
豆米，体型是长圆的赤腰逗，豆皮糯，豆馅已经出沙沙的口感。浸🈵全白的酸味，还略带一点微辣。
酸菜十分开味，在吃辣豆花肥肠鸡之前来上一碗，叫醒味蕾。
🌶️麻辣拼盘
铺了一层🥜花生碎，红油闻着很香。凉菜，🈶脆爽的猪耳朵。脆韧的肚片。
辣一味虽然看着红油很多，不过这种辣越吃越香。
🍀手剥笋
基本上看到吃手剥笋觉得很解🦆，笋嫩，喜欢一口笋一口热量脆哨配着吃，爽脆➕脂香。
🍚糟辣椒蛋炒饭
喜欢米的颗粒，饱满，糟辣椒是辣度很浅的，配合蛋炒饭，咀嚼起来咸香。
服务很好，上菜比较快，如果喜欢一层氛围感不错的包间要早点来，下次想尝尝酸菜豆米腊肉的那个火锅。这家贵州火锅的种类挺多的。也比较种草盗汗鸡。
📍日坛上街39号-3--71,电梯上三层
🚇地铁2号线朝阳门站
⏰周一~周日🈺11：00~21：30
🧧dp的团购很划算，还有88代100🎫。
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