PADRE Modern Cuisine|欧陆菜可以厨师发板
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PADRE Modern Cuisine|欧陆菜可以厨师发板

2022-05-05 10:56:55
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源于住家私房菜开始,现在搬到南湾区的意大利餐厅⠀Padre,主打手工意大利面和比萨,有丰富酒店餐厅工作经验的主厨⠀yoricksoh⠀更善于运用世界各地食材,创造出美感和味道平衡多变的欧陆料理。由于今次同行友人不食用奶类制品,要把欧陆菜式常见的牛油和芝士戏份全部删掉,所以更考⠀Yorick⠀功夫,今次给了他人均$400一位的预算,看看他为我们炮制出什么菜式:⠀

🔹日本带子配小沙拉⠀

日本带子肥美鲜甜,在上层加入了三文鱼籽点缀,入口时口感滑嫩,配上黑松露醋汁,配上法国沙拉菜一同食用,为之后的主菜提早唤醒味蕾。⠀

🔹蓝天使虾配蒜香意大利面⠀

蒜香意大利面是一道十分经典的菜色,厨师这次选用了蓝天使虾来配搭,蓝天使虾体型肥美,弹牙爽口,满满的浓郁虾香的开键是厨师把虾头用来做汁,意粉煮至⠀偏硬身的⠀Al⠀Dente⠀口感。⠀

🔹澳洲和牛配千层薯⠀

厨师所选用的牛是Ranger⠀valley⠀的Wagyu⠀flank,这个澳洲的农场是专门以养“黑安格斯牛”为主的,肉质上偏软腍,由于采用是Flank(侧腹)部份,入口时不会太油腻,又充满肉香。同时在牛上以红菜头叶包住,和各种芥末等,配搭层次复杂,最后配上经典的法式千层薯。⠀

🔹葡萄薄片配草莓⠀

以日本青堤与草莓两者不同的甜酸度相辅相成,同时厨师于食材(草莓、苹果、红菜头)转化成不同的质感呈现,最后在最上层加入了青柠雪芭,那多种甜酸和口感交错,为晚餐画上层次复杂的有趣句号。⠀

以上菜式需要提早预约,如果有食物敏感或特别菜式要求,可以跟餐厅预约时提出。客人也可以提早给厨师预算和食物喜好让他发板。⠀

餐厅IG:Padre_ModernCuisine⠀

餐厅地址:澳门南湾大马路251号⠀德丰大厦地下B,C铺⠀

预约电话:+853⠀6332⠀3223⠀

营业时间:11:00⠀–⠀22:00

评论(1
  • 林偉濠
    2023-11-21 16:28:40
    [亲亲]
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