自制新疆缸子肉
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自制新疆缸子肉

自制新疆缸子肉

2022-03-12 12:28:03
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天冷就开始馋羊肉,尤其是几年前在喀什吃到的缸子肉。拐着弯的联系了个朋友,大约描述了下这种菜(馆子把菜名忘了[捂脸]),朋友去肉摊子帮看了配料。今天食材到齐开吃~馆子把食谱分享下:

羊肉(尽量用不太膻的羊肉,这很重要很重要,馆子用的是罗布羊,至于其他滩羊、黑头、苏尼特、呼贝……只要不膻,肥瘦相间,带骨头的部位都行,汤底没有我们常用的姜蒜八角料酒~所以不膻很重要)

鹰嘴豆一小把。

新疆黄萝卜与羊肉比例是一块羊肉两块萝卜。

白洋葱一个,一半先放,一半后放。

葡萄干少许。

大枣两个先放。

枸杞10粒后放。

器皿没有缸子的,可以用小炖锅,雪平锅。

先料煮开转中小火,下汤10厘米左右补水(尽量用软水),第三次补汤下后料,出锅前先喝点清汤,特别清甜,肉的清甜+蔬菜+果干的甜味立马就会把你拉回遥远的天山。真的,其实不放盐汤真的很好喝。

肉要蘸点盐巴,馆子加了点黑胡椒……突然间觉得[捂脸]冬天吃点这个才完整。

评论(1)
  • 我是小嘛
    2023-05-13 10:14:06
    我在b站看完杨树梢沐上在新疆喀什那期吃的缸子肉,给我馋的不行,上大众点评搜来了,一搜就看到你教怎么自制,必须收藏[加油][加油][加油][惊叹][种草]
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