全球最大的川菜馆
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全球最大的川菜馆

2022-02-10 12:40:46
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评论35

川菜历史悠久,不过能正儿八经查询到的要属清朝末年,关正兴老爷子入川,开了当年的赫赫有名的正兴园,然后培养出来很多有名的厨师,其中就包括奠定了现代川菜基础的川菜大师蓝光鉴,蓝光鉴在成都开了大家耳熟能详的荣乐园!在后来蓝大师收张松云为徒,张大师又收王开发为徒,再到现在的张元富老师,都是一脉相传下来的,这家餐厅的主厨就是张元富老师!说了太多废话了,我们看下菜吧!

舍不得拼鱼子酱:这道菜我没太懂他想表达的含义,下面就是一块油炸的糕,上面配了点鱼子酱,可能就是凸显一个贵字吧

「八宝酿梨」这个菜还挺不错,就有点像家里面自己熬的银耳雪梨汤,只是我觉得上菜顺序有点问题,第三个菜就上这个甜品了

「鸡牛汤」有鸡油的油脂香味,也有牛肉自身带的清甜味,两者融合的非常好,看起油腻下嘴缺刚好合适,只是牛肉有点卡牙齿

肝油鲍鱼:酱汁不是传统那种鲍鱼汁,而是四川的红烧汁加猪油熬制出来的,都是鲜的,只是对鲜味的表达手法不一样,没有传统鲍汁那么腻人,鲍鱼口感弹糯,猪肝很老有苦味

萝卜丝黄鱼:黄鱼非常鲜嫩,黄鱼的鲜确实跟其他鱼不一样,里面刚好侵入了一点点萝卜丝的清甜味,让黄鱼回味的时候鲜中带甜

「鱼子酱鸡淖」这次没用鱼子酱而是用的蟹黄,雪花鸡淖用油的大小不错,这个菜很考验功夫,油大了腻油少了不嫩滑,也特别考验鸡肉和蛋清的比较,控制不好鸡蛋味特别重就算食材,要么就做成豆腐渣的口感,他这里的这道菜做的还是很不错的,只是上面的蟹黄我感觉不是现拆的,像是罐头货很硬

油淋乳鸽:乳鸽非常多汁,皮脆的恐怖,香起饱满,不过旁边的鱼香酱汁感觉太多余了,有点画*添足

姜汁裙边:本场最难吃的一道菜,首先来讲,裙边品质确实牛皮,很厚肯定是不错的大甲鱼,但是太酸了,感觉厨师把醋打到了一样,在嘴巴里面只有一股浓烈的酸味,其他任何味道都吃不出来

苕菜狮子头:外面裹了一成类似葛根粉的东西,如果非常爽滑,因为狮子头不可能全部用瘦肉来做,这样就没有一点脂香感,刚好苕菜的清香能中和肥肉带来的油腻感觉,增加层次

宫爆虾球:很正统的糊辣荔枝味,虾肉鲜弹嫩

总体来说味道还是不错的,就是太远了,市区过去要接近一个小时@成都笔记创作助手 @点小二

评论(4)
  • 五伯
    2022-03-22 19:34:54
    到棠湖宾馆海棠园餐厅,真正的老派川菜[爱心]
  • wang352lp
    2022-02-19 11:44:26
    你回去看下1990 年以前的 川菜菜谱!
  • 天舞六道
    2022-02-10 18:18:31
    张元富应该是在松云泽吧?听说这边是他徒弟负责
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沃沃沃!大悦城的这家泰料店也泰可了吧!是Jellycat炒冰!一秒回到了泰兰德!是现场炒制的炒冰,果味十分浓郁,清新爽口、不甜也不腻,好适合夏天啊,夏天来一杯好过瘾!还能吃到各种泰国特色街头小吃,口味好地道,好好吃,好满足! #外卖点可堂食餐厅的才靠谱#炒冰#吃货的世界唯有美食不可辜负吃素#好吃不贵经济实惠宝藏美食#今天出门吃点啥#艾特你的饭搭子请你吃#夏日吃冰季#夏日要吃冰#街头小吃#0元玩转这座城

这是一家饭点爆满到“拼桌“都要排队的烤鸭店。听说开了10多20年了。资格老店。 [糖果]「北京老前门烤鸭(永陵路店)」 『地址就在地铁5号线抚琴地铁站500米左右,很好找』 [糖果]『菜品推荐』 「北京烤鸭」「松鼠鱼」「酱爆鸭舌」「鸭架海带汤」 『个人认为的必点菜品。烤鸭酥脆不油腻,松鼠鱼甜而不腻(这是我在成都吃过性价比最高的松鼠鱼),鸭舌香辣下酒,海带汤不属于特色但是习惯性必点』 [糖果]『优惠』 人均60左右。(根据菜品分量,口味,环境,来说,店家的菜品定价真是很厚道很低了。没有优惠都比很多优惠的还低,很实在。) [糖果]『适合』 特别适合家人聚会,老少同行,清淡口味的。因为性价比高,干净卫生。 [糖果]『环境』 老装修了,在二楼。但是打扫得干净卫生,除了进门吧台凌乱点,没有毛病。 [糖果]『服务』 上菜快,跟朋友两个人最后喝酒耗到十一点左右,很不好意,但是服务员也没有红脸。服务很好了。 [糖果]『交通』 推介地铁和开车。门口停车非常方便。

第二次来这里吃海底捞 第一个想到的就是茄哥哈哈哈哈哈哈哈可爱死了 来吃就要抱他吃 感觉吃什么都无所谓了,有他就好,很治愈了[愉快] 虽然海底捞的服务没话说 不过这次的暖心更是感觉到了: 特别有眼力的拿了一个新盘子给我放放豆腐,时间刚刚好; 而且还拿了一碗来给我们专门配豆腐吃,真的很好吃; 吃完饭还上了一杯降火菊花茶 …… 谢谢!

⛰一万个你的心中有说有一万个丽江也不为过 🌲丽江是喧嚣的,你可以彻夜狂欢;丽江是宁静的,你可以坐在洒满阳光的院落发呆良久。这座充斥了爱与奇遇的风情古城,承载着满满的情意与感性。 🌲也许是古城内小桥流水人家的柔软风情让人在静谧中左思右想,亦或是夜晚风格各异的酒吧让,人魅惑张扬。不过,无论是蓝天白云,雪山潺流,炊烟人家,还是风情酒吧,属闲适的一切生物,这一切怎能不让人为她张望,为她痴狂。

#0元玩转这座城最近的排队王👑,圣诞节来逛逛,发现不怎么需要排队哎,前前后后大概花了十来分钟。 选了第一名的蜂蜜开心果坚果棒,还有蛋挞。排队结账的时候人挺多的,稍微等了会。 包装很不错,到家尝了一下,都还不错,下次再买点别的款。#网红面包店 #创作者赏金计划 #集拼图记生活

干饭人不骗干饭人[调皮],NIAOGE鳥歌太牛啦🐂!鸡横膈膜和鸡肝超赞! 鸡横膈膜稀有部位,炭火烤后🔥,又香又入味,口感好独特🤩! 鸡肝烤得绵密,炭火香和肝脏香气融合,内脏脑袋真的爱了爱了! 赶紧冲! #上海 #日料 #居酒屋 #日式烧鸟 #上海烧鸟店 #上海探店 #深夜食堂

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