腌鸡肉：半只鸡（500g） 姜末5g 花椒粒1.5g 白胡椒粉1g 盐2g 生抽5g 蚝油5g 老干妈15g 蒸肉米粉30g（20g用于腌鸡，10g用于腌土豆） 糯米60g土豆150g 葱花5g 蒜末5g 小米椒圈5g 青椒圈5g 热油20g
1.糯米提前用清水浸泡2小时捞出沥干水分备用，花椒粒用无水无油的平底锅小火炒香，然后捣成粉末备用
2.鸡肉斩块，用30度温水浸泡半小时出血水，然后反复用清水清洗鸡肉块，直至水变清澈为止，用手将鸡肉块挤干水分备用
3.往鸡肉块中倒入姜末、花椒粉、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油、老干妈用手抓拌均匀腌制半小时；再倒入蒸肉米粉、糯米粒拌匀备用
4.土豆切块后加入10g蒸肉米粉拌匀备用
5.准备一个斗碗，底部刷上一层油，将腌制好的鸡肉块放入碗中，不需要压实，自然放入就好，然后在鸡肉块上面放入土豆块，冷水上锅蒸，大火煮开后转中小火蒸一小时
6.蒸好后趁热扣出到盘子来，撒上葱花、蒜末、小米椒圈、青椒圈，淋上热油就可开吃啦
总结；滚油一泼，满盘生香，辣椒跟生蒜在热油下，敲开了这盘蒸菜的香味！四处蹿出的辛香气，扑入鼻腔.鸡肉跟糯米加上蒸肉米粉的腌制，在蒸制后口感上会有多一层的变化，更胜以往。虽然说，这菜自带糯米，不配饭吃也行，但是微微的咸辣味配上几口香甜的白米饭，会让人更加享受哦~赶快试试吧....
