盐焗鲈鱼
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盐焗鲈鱼

2022-10-12 08:17:27
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鲈鱼1条(约400g) 盐焗粉18g 花生油10g 玉米淀粉5g 红葱头100g 蒜粒50g 姜粒50g 料酒20g 葱花3g

1.宰杀好的鲈鱼用清水洗干净,沥干水分,切成约2cm宽的鱼块,鱼头则切成两半,装入碗中. 加入盐焗粉、花生油、玉米淀粉下手抓拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制2小时

2.红葱头、蒜瓣去皮,切成两半,姜也切成差不多的小块

3.准备一口砂锅,热锅倒油,下入红葱头块、蒜头块、姜块炒香. 调到最小火,腌制好的鲈鱼整齐摆入锅中,将腌鱼的料汁也一并均匀倒入;再从锅边淋入料酒,盖上锅盖中小火焖焗8分钟

4.开盖,撒上葱花,就能开吃啦……

总结:锅中铺底的姜葱蒜三侠客,发挥了去腥提味作用:鲈鱼的鲜味、甜味一尝便知。盐焗也不显得重口,化作酱汁融进肉里,让鱼肉吃起来非常入味,还鲜嫩多汁。鲈鱼腹部的肉,才是真正的精髓,肥而不腻,入口爽滑。蘸上香咸浓郁的盐焗汁,完美的带走鱼肉脂肪的腻感。赏识到鱼肉独特的鲜嫩可口---

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