分子料理大师在琶洲开的当代中国菜,第一季菜单很惊艳!
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分子料理大师在琶洲开的当代中国菜,第一季菜单很惊艳!

2022-10-12 08:29:27
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「巢·chao当代中国菜」后疫情时代,广州高端餐饮格局加速演进,日料Omakase新店涌现,具有国际视野的现代手法精致粤菜料理也开始显山露水。虽然米其林在广州争议不断,但它确实在推动广州餐饮奔向更高台阶和国际化,新晋高端餐饮硬件、服务、出品大多以摘🌟标准来设计,食在广州,将能获得更多极致体验,好事。

昨晚有幸体验分子料理大师黄河主理的当代中国菜餐厅【巢·CHAO】,黄河大师属业界翘楚,接触现代烹饪料理技术已有二十多年,弟子数以千计,他亲自主理的餐厅自然是信心保证。

餐厅还在内部试业阶段,第一季体验菜单15道菜都非常惊艳,从一张 可食用菜单 开启轻松写意的多重感官体验,【巢】以中国菜为主线,创作理念完全国际化,每道出品细节都有专人甚至黄大师亲自深入浅出讲解,秒get惊喜之处。食材的搭配组合十分巧妙,有些菜看似简单,原来食材预处理工序相当繁复,当然也有赖于先进烹饪设备和丰富经验,菜式原创度极高,外面吃不到一样的菜。看着厨师在工作台的细致摆盘和简约优雅的上桌呈现,菜品自带艺术品般的格调和品味。不拘一格的烹饪手法,口味是大前提,例如油炸脆皮雪花牛,入口温度正是国人习惯的热度,西菜中做,摆盘考究,又如为了把鹅肝慕斯打得绵滑不腻,使用昂贵的真空设备打制,为了保持鲍鱼软糯不紧绷的口感,用上“安乐死”的独特烹饪技法。最猝不及防的是那道粥油东星斑,尝过原味后,还可融入酸菜酱变成一道高级酸菜鱼,真是让人拍手叫绝。

分子料理变幻无穷,每道菜都需要用上特别订制的餐具器皿,价值不菲(感觉洗碗阿姨压力会很大)。

试完第一季菜单,完全感受到黄大师团队的深厚功力,理解何为厚积薄发。定价¥1280+/位,现在开业净价¥980/位(两人起订),每晚只接待6张台,订位电话可以问我拿。

这个餐饮孵化空间不止有“巢”,还有多个新概念品牌,期待下次来试试谭师傅的作品。

热门点评

卤校长真的绝了!!不得不说啊,他家真的是每次去都会排队的那种,真的是太爱了[爱心]啊~他们家的甜品真的是爆好吃! \ 首家19种甜品免费吃实现了甜品自由!巧克力冰激淋/红糖冰粉小圆子 /椰子🥥冰沙/巧克力慕斯等等,一次性吃个够!还有网红梦龙系列甜品🍮,好看还好吃! \ 七大招牌辣卤可以称之为榜首,辣卤都是熟菜可以直接吃,也可以烫火锅把牛油的香浓煮入味,吃起来辣中带麻,边吃边冒汗💦口吃完特别爽! | 校长8道必点菜是一整套的直接上!根本不用担心选择恐惧症,八款招牌菜品的拼盘很适合尝鲜! !自制午餐肉涮过后香辣🌶️入味肉质鲜美!   🏠店名:卤校长重庆火锅(北京店) 🔝地址:西单北大街110号老佛爷百货5F 💰人均:119 🈺营业时间:11:00-22:00

路过偶然看到的店,店里人满满的,想着应该还不错,就进来试试。没想到还真的是有惊喜,他家的水盆羊肉汤特别好喝,我感觉把饼泡进去也好吃。羊肉也是非常软烂,吃起来也不会膻。饼空口吃也很好吃。辣子蒜羊血也是中规中矩。还有火爆羊肚味道也可以,总体还是挺不错的。

「老板娘放话:吃不惯不要钱!」——冲着这句话冲进民骏凉茶铺的我,今天被一碗龟苓膏狠狠拿捏了👊!! 🏮环境丨就在清晖园步行5分钟的老街,进门就被满墙药材罐治愈了,空气里飘着若有若无的草本香🌿 💁♀服务丨老板娘超热情!还没开口就递上试吃小碗:"靓女试试啦,我们龟苓膏是用二十几种药材熬的,和那些粉冲的不一样!"(试吃后疯狂点头的我:快!直接上整碗!) 🔥必点丨 ❶【真材实料龟苓膏】💰25 👉🏻黑曜石般的膏体duangduang晃动!第一口直冲天灵盖的草药苦🌿➡5秒后喉间泛起回甘🍯➡疯狂加两勺红糖后解锁新世界!苦甜交织像在舌尖打太极☯ ⚠隐藏吃法:用瓷勺刮着吃更细腻! ❷【罗汉果凉茶】💰11瓶装方便外带 🍵透亮琥珀色!喝前摇一摇瓶底的果肉~初尝微苦,入喉后是清甜的果香🍂润到每个毛孔都在欢呼!广东人认证的凉茶天花板👍 📸打卡TIPS丨 ✔下午三点后超多阿婆来买凉茶(本地人认证✅) ✔龟苓膏可外带 ✔怕苦星人记得多放红糖,但建议先尝原味! 📍地址丨顺德大良华盖路(清晖园正对面红色招牌) 💰人均丨25-30(良心到哭!) ⏰营业丨9:00-23:00 🚗停车丨建议停在清晖园附近停车场步行过来 💬吃完摸着良心说:这碗苦过初恋的龟苓膏,值得我为它再胖三斤!!(老板娘下次请给我续红糖碗谢谢🙏) #龟苓膏#糖水铺#糖水#隐藏吃法#这家店回头客超多想吃你就来#0元玩转这座城

🔹 日式高级感装修 环境很静谧🎏 让人很舒服 🎐还有独立小包间 🔸 ✔️雲上烤肉推荐必点: 🟡横膈膜 超大一块,感觉比手臂都长,🥩肉眼可见的新鲜,肉质细嫩,酱汁比较偏甜口🍬 🟡活鲍鱼 黑虎虾 🦐 超级新鲜,鲍鱼端上来还在动,💕烤完特别鲜美,黑虎虾个头也很大,肉质很Q弹,一口爆汁 🟡冰柱特味鱿鱼🐙 不爱吃鱿鱼的我都觉得特别好吃,🎵非常新鲜,没有奇怪的腥味,口感很有弹性也很嫩并且多汁 👂🏻说一个隐藏吃法:我们吃的时候把鱿鱼剪成圈圈,📣放在烤盘上加热一下,超级好吃! 🟡渤海湾天鹅蛋 肉质没有鲍鱼那么q弹,但是很软嫩,🦢烤完之后的汁水非常鲜甜,像浓缩的海鲜汤 🟡黑毛和牛特选S腹 牛肉品质很好,软嫩多汁! 🟡鸡白汤 汤里有豆腐,鸡胸肉,黑皮鸡枞菌,🐔汤汁有胡椒味,很清口,好喝 ‼️云上炸弹挑战赛 一小杯烧酒放进大杯啤酒里,大口喝,🐌只要泡沫不漏出来就算成功,成功可以赠送生啤[啤酒]一杯,很有创意 ‼️营业至凌晨2点!!! 9点以后朝日生啤买一送一❗️ 嗨棒💰58畅饮2小时❗️ 📍杭州云上黑牛炭火日式烤肉:滨江区丹枫路963号(靠近星光大道一期) 💰套餐:288霸王次世代横膈膜活鲍双人餐~ 杭州探店|杭州美食|杭州烤肉店|杭州网红店|杭州吃喝玩乐|杭州旅游攻略|杭州必吃榜|杭州周边游|

这家超火的烤肉自助,开新店啦📢 就在和平印象城,刚开业活动超多~ 吃自助还可以拆盲盒,get生活中的小惊喜🤩 ps:拥军门店,军人会有相应的优惠政策 ✔️烤肉类 琳琅满目的肉肉,超多种类❕ 牛排、五花、梅肉、培根、鸡翅…… 鲜切的、腌渍的各种各样🤯 都是肉眼可见的新鲜🥓 根本吃不过来呀,恨自己没有1T的胃[流泪] ✔️烤好的黑椒肠、奥尔良鸡翅根、还有一些炸物,我的最爱🤤金黄酥脆,根本拒绝不了 ✔️寿司也是口味多到不知道吃哪个,鱼籽给的超级多,一口下去鲜掉眉毛了 ✔️各种水果摆在一起,真的太好看啦 看起来超有食欲,多拿哈密瓜,超甜❗️ ✔️草莓圣诞雪人真的太可爱了,萌化了,都不舍得吃,还有超多高颜值的甜品,各种口味的切角蛋糕,味道都很不错 现在店内圣诞氛围超级浓~ 圣诞树、圣诞老人随处可见 布置的很用心,拍照超出片📷 🏠:梨花自助烤肉(和平印象城店) ⛳️:和平路和平印象城C座3层 #随机捕捉一个圣诞惊喜 #四方心动“食”客,解锁“食”分精彩 #今天出门吃点啥 #今天喝点啥 #我的城市开新店了 #寻一口城市平价好味道 #美食新探团 #温暖冬天的N种食物 #寻找上班族工作日吃喝据点 #一张图晒你的城市美食现场

#优质笔记萌芽计划 #0元玩转这座城 #跟我来探店 中午和朋友约了见面,随便吃点[笑哭] 这不就直接非常近的港式了嘛! 「正大乐城(徐汇店)」东发道 「招牌玫瑰豉油鸡」每次都必点! 「腐乳空心菜」点了蒜蓉的,空心菜有点老[流泪]不喜欢它了 「滑蛋炒虾仁」炒蛋很嫩的哦 「干炒牛河」港式必点炒牛河!吃饱喝足棒极了!

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陈子锟
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