👑皇冠烤猪排🍖
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2022-10-12 10:59:19
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👑皇冠烤猪排🍖

操作时间:1小时15分钟

总计时间:3小时15分钟

十六人份

▶️做法

1️⃣将猪肋排肥肉一面朝下放在菜板上,用锋利的小刀沿着骨头之间的缝隙先提前割几刀,大约割到肉的1/3厚处,以便肋排顺利摆成皇冠型。

2️⃣将猪肋排竖起来围一圈,围成皇冠的形状(具体形状看大图)。然后取一根厨房用的棉线,穿针,沿着皇冠的底部、翘起来的骨头下方外侧穿一圈。穿完后,打个活结,绑的越紧越好。然后在顶部再来一遍,穿针引线打活结,加固一下皇冠。中间还可以再加固几层。

3️⃣现在开始给皇冠调味。烤箱预热到220度,烤架放在从下数1/3处。把皇冠放在一个提前铺了烤盘纸的烤盘上,撒一层盐。橙子榨汁,皮切碎。取一个小碗装切碎的大蒜、鼠尾草和橙皮,倒进橄榄油和半茶匙胡椒粉搅拌均匀,在皇冠上里里外外涂一层,腌30分钟。

4️⃣现在开始做馅料。中高火热锅,融化黄油,翻炒切碎的洋葱和芹菜,撒盐调味,炒到透明后倒入鼠尾草和干白,煮沸后一直保持沸腾2到3分钟,锅内汤汁减半后关火。扔进撕碎的黑面包、切碎的烤栗子、欧芹,倒进鸡高汤和橙汁搅拌均匀,再打进一个鸡蛋(受不了生鸡蛋味道的人可以省掉)。

5️⃣填进馅料,包上锡纸烤30分钟后,减到190度再烤1小时,拿出来放凉20分钟。皇冠里大约能填6杯馅料,剩下的可以填进一个提前涂过一层黄油的烤碗中,离出炉20分钟时塞进烤箱一起烤。

6️⃣接下来做浇汁。倾斜烤盘,撇去浮沫。把烤盘横在煤气灶上,两个头都打到中高火,倒入干白煮沸,刮下黏在盘底的渣(不是让你捞出去哟,那些渣也很好吃的诶),倒入剩1又1/4杯鸡汤煮沸。将剩下1/4杯鸡汤倒进面粉搅拌均匀,一并倒入烤盘。没错,这一步和中餐中的勾芡是一样一样的。煮1分钟左右,汤汁稍微浓稠后离火,倒入黄油和刚刚从皇冠上控下来的油再搅拌均匀,然后过滤一下。

7️⃣把皇冠装盘,抽掉棉线,用鼠尾草和切半的小金桔装饰下。过滤完的浇汁装小盏。吃的时候,用锋利的小刀延骨头缝割开猪排,然后浇上浇汁就可以吃啦。

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非常古色古香调调的餐厅氛围,低调而有内涵 店内有许多保留了原生态的装饰品 感觉就坐在稻田里享受用餐,特别舒适 在这里约会,谈笑风生,非常惬意 🌟服务 连锁餐厅,店员素质特别好,周到服务 随叫随到,整个餐厅的体验感很不错 🌟推荐菜品 「饭稻羹鱼」 脆皖鱼片口感非常爽脆,奶白色鱼汤香辣但不呛喉 食材新鲜,汤里的稻花鱼煎得很香,熬出来的鱼汤非常不错 🌟 「黄金六两」 肥瘦相间的土猪肉爆炒出来特别香 会有小伙伴不理解为什么称之为“黄金六两” 因为选用了猪身上最好的六两肉!! 难怪味道这么不错,辣椒也不会很辣,非常下饭 🌟 「鸡汤萝卜苗」 看着平平无奇,其实非常纯天然养生,滋补益气 炖好的鸡汤直接烫萝卜苗出奇的好吃,特别滑嫩有营养 淡淡的鸡汤香味,很有仪式感的一道菜品 🌟 「米浆桂花香」 绵绸细腻的口感很顺滑,微甜,上面装饰着桂花酱很香浓 纯米浆的味道很纯正, 🔖小tips 他们家一直很火爆,想在比较好的位置用餐建议提前定位哦 菜品都不会很重油重盐,特别追求自然健康养生的群体 对生活品质也是有追求的食客,很加分 非常适合约会,商务洽谈 小周末约起✔️ 店名: 「湘颂·稻田里的盛宴(中华广场店)」 地址:越秀区中山三路中华广场 交通:地铁1号线烈士陵园站A出口 营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00

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🥟前两天被蒸饺馋疯了 骑车拐进长德弄看到店面的时候 其实我的内心是拒绝的 🚪这家店很小 标准苍蝇馆子 🈚服务可言 里面几张桌子饭点坐满了大叔,大哥 而且感觉都是附近干体力活的师傅 🍉老板,服务员,后厨阿姨清一色东北人 菜色也都是东北菜东北主食 低头看到凉拌菜 一眼就知道这味道对了 🥒点了角瓜鸡蛋蒸饺 现点现蒸,一点儿不发瞎 饺子皮不厚不薄,十分劲道 馅儿也非常的料足且清爽 想吃正宗口味的一定不要忘记 问店家要点儿蒜酱❗❗ 一口蘸着蒜酱的饺子 会让你知道啥叫人间值得 #杭州发现官 #杭州体验官 #假如在杭州不知道吃什么 #杭州酒店美食南波万 #我的杭城烤肉食记 #外婆喊你踏春吃饭咯 #美食新探团 #好吃不贵的恰饭路书 #寻一口城市平价好味道 #0元玩转这座城 @点小胖 @点评杭州小队长

#0元玩转这座城 这个定食分量有嗲吃不饱哈哈哈哈 三文鱼甜虾丼,三文鱼薄切和比指甲盖大点的迷你甜虾也就省了点放题自己动手的劲。定食里色拉茶碗蒸泡菜腌渍小菜也都很袖珍,紫苏叶给多一点也好呀~ 都是来楼下超市和面包店,第一次上楼吃饭工作日午时人流量也就一般般,服务也不大积极。沙拉汁可以选但直接给了默认,看到了可爱修勾是来吃饭的一点乐趣了🙂‍↔️

在五一广场附近的手感麦夫一直是我的心头好! 面包品种多,还有各种面包试吃,特别大方! 他家生意特别好,开了好几家分店啦~ 我比较喜欢他家的全麦面包~ 他家的菌菇梅菜面包:蘑菇风味十足,搭配梅菜,层次感十足,令人回味无穷! 全麦桂圆麦香浓郁,桂圆的香甜在口中蔓延,让人感受到一股满满的能量! 这款全麦桂圆无疑是一道健康又美味的选择! 麦夫丰收季的面包种类繁多,各种面包琳琅满目,在这里都能找到你喜欢的滋味! 新鲜的原材料搭配出最好的口感,细腻的面包香气扑鼻而来,真是让人食欲大开! 赶紧约上小伙伴一起前往,一起享受美食的盛宴吧~ #手感麦夫 #长沙 #长沙吃喝玩乐 #手感麦夫丰收季 #长沙美食推荐 #面包脑袋 #双十一 #面包

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