翻拌一百次的磅蛋糕
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翻拌一百次的磅蛋糕

2022-10-12 09:15:10
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#二爷厨事#可可百利甜口味的,好吃死了。

配方有调整,手法用了小岛老师的磅蛋糕手法。

室温(21度的)黄油130g+100g细砂糖快速打蓬松。

110g蛋液分四次加入黄油,每次加入都快速搅打两分半。

160g低筋粉+8g可可粉+1g泡打粉过三次筛,加入黄油糊中用三九翻拌法拌30下,基本看不到干粉,加30g百利甜继续翻拌60-70下,直至面糊光滑。

装入模具压成月牙🌙形,放入预热至180度的烤箱烤25分钟,直至裂纹内部稍微上色。

烤蛋糕的时候煮糖水:50ml水+20g百利甜+20g糖煮开。

蛋糕烤好马上脱模刷上糖水,稍晾就用保鲜膜包起来,放两天再吃更美味。

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