毛血旺，是用鸭血、毛肚、牛百叶等边角料为主要食材制作而成的重庆美味。它与川渝冒菜、冷锅串串、麻辣火锅同宗同源、异曲同工。但相较于其它宗族派系，它更聚焦于如何将富人不屑一顾的“杂|碎”，烹得鲜香四溢。
这是一种即便身处劣境，仍追求美好生活的底层精神；更是一种将劣势转化为优势的逆袭智慧。上海南京路上的
🎖磁盛天毛血旺，就深度专研毛血旺做法30年，不但继承出新，更是小中见大：将非遗文化融进市井美味。
98元/份的【镇店之宝-毛血旺】不仅保留“鸭血、毛肚、牛百叶”等传统主料之精髓，还加入“午餐肉、麸皮、黄喉、和牛肉”等热门食材改良，更有源自磁器口百年非遗麻花的大胆创新……
它不添加任何防腐剂、香精、色素，只靠重庆最优级的辣椒与麻椒，和重庆当地最资深的炒料师傅，用最传统的工艺做出最正宗地道的毛血旺。故汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。
红油浸润下的，除了高档品牌鸭血外，还有每天新鲜空运至沪的毛肚、千层肚、黄喉、鸭血……多达10+种的食材，基本皆荤菜，且每一样都很讲究！其中压轴，不乏磁盛天发源地之瑰宝—重庆非物质文化遗产【陈麻花】。
使得这一盆毛血旺：毛肚刺挺，黄喉爽脆，麸皮薄韧，鸭血嫩滑，午餐肉酥绵……尤其陈麻花吸满了香辣汤汁、杂碎鲜美，嚼在口中咯嘣脆。以上这场口感盛宴，韧、脆、绵、酥，一应俱全。
就着两大碗米饭下肚，口口麻辣交织，饭闭满嘴余香。近日所有的身疲心累，与消极懒怠，都被胃里的灼热与满足，熨烫得平坦欣荣、烟消云散。用闺蜜的话说，便是红油里滚滚，红尘中飒飒，妖魔寒邪都驱散。
另推荐必点✔️团购价99元的【两人麻辣馋嘴蛙套餐】，包含一大盆原价98元的麻辣馋嘴蛙，两碗玉米饭，和一道白灼唐生菜。
牛蛙现点现杀，个个肉嫩、大长腿。且撩起皆是背腿相连的一整只，细细的筋连着细白的骨，栗子状的腿肉就吊在这筋上，摇摇欲坠。一嗦嗦下一口嫩弹的“蒜瓣”，关键还入味三分：肉汁鲜美、小辣、微麻，鲜得不得了。
点到此，服务员小姐姐已提示：此已超两人食量，切勿再点而致浪费。但她确实低估我二人的海胃，非但光盘不说，还能再塞一份39元的小酥肉。一只葫芦瓢状的陶碗盛着的酥肉，蘸点儿辣椒粉，嚼在嘴里皮酥肉香。
磁盛天毛血旺中蕴含的人生智慧，是“星星之火可以燎原”，是在细分的领域里做极致的专业，是微中见著。我仿佛在这孤立无援，又前途渺茫的寒夜，徒燃起希望之光。
