外婆的味道|云吞面必备的秘密酱汁—一秒学会
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外婆的味道|云吞面必备的秘密酱汁—一秒学会

2022-10-12 10:26:23
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评论5

竹升面是老广的最爱,可搭配牛腩、猪肠、猪手等,但唯独云吞面承载了外婆的味道。

云吞面一般味道比较清淡,主要靠传统的大地鱼和虾子等熬成的汤底,有人喜欢加腩汁比较“惹味”,但我外婆教我调了个酱汁,从小到大每次吃云吞面都必需调一个。

只要是传统的竹升面店都会有大红浙醋,㊙️秘密酱汁就是大红浙醋➕酱油✅,大半勺的浙醋加一点点酱油(酱油按个人咸淡适当调节量),特别开胃,加了酱油醋不会觉得很酸[调皮]如果有时候店家煮面的水没及时换,或者面碱水味比较重,这个酱汁就能改善味道[亲亲]只用来沾面喔,学会了么[吐]

第一面是老字号的连锁面店,汤底挺鲜的,面不够爽,尝了香菇鲜肉云吞面,云吞饱满大颗,除了香菇,感觉这家云吞加了笋丝,总体味道一般。

评论(2
  • 细细粒
    2022-01-09 09:55:42
    我就直接食
  • Sue
    2022-01-09 09:57:15
    七中旁边那家曾经经常吃,现在不知道还在不在了
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