0失败，一次成功的蓝莓蛋糕卷

2022-10-12 10:22:57

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绵软的蛋糕卷中夹着酸甜的蓝莓香，再搭配上一杯热牛奶，营养又健康的早餐就解决喽

🌈食材🌈

鸡蛋————5个

玉米油———40g

牛奶————50g

低筋面粉 ——60g

细砂糖 ———50g

蓝莓酱———少许

🍃做法🍃

1⃣分离蛋黄蛋清，盛蛋清的盆一定要无油无水

2⃣玉米油+牛奶搅拌至乳化，+过筛后的低粉，搅拌至无干粉，+蛋黄搅拌顺滑

3️⃣细砂糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打至提起打蛋头出现小弯勾状态

4️⃣取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，倒入烤盘，刮平震出气泡

6️⃣烤箱提前160°预热10分钟，放入烤箱160度烘烤25分钟

7️⃣蛋糕出炉后取出晾至手温，表面铺油纸翻面，翻面后油纸在底部，毛巾面朝上，涂一层蓝莓酱，

8️⃣用擀面杖辅助卷起定型后切块

🌟🌟开裂的问题

1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整

2⃣蛋白不要打太硬，提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可，打太硬也会导致开裂

3⃣烘烤时间不要太长，烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况

东大发
2022-01-08 15:55:26
你很🐂！厉害厉害
jiang陵
2022-01-08 13:35:01
，点心时间哈哈
是小芋圆呀
2021-02-09 09:38:36
🐯🐯🐯🐯

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我知道了

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