小林居家厨房游记——牛轧糖&雪花酥🍬
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小林居家厨房游记——牛轧糖&雪花酥🍬

2020-09-23 01:45:10
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牛轧糖和雪花酥其实做法上区别并不大,干脆就一起记录了

『材料』

棉花糖 100g

黄油 15g

奶粉 20g(如果想做抹茶或可可味的就把其中5g奶粉换成等量抹茶粉或可可粉)

(上面三个无论雪花酥或牛轧糖都必须有的)

花生 75g(牛轧糖)

👆这个可以自行发挥 用开心果、杏仁、芝麻、红枣、蔓越莓、葡萄干、黄桃干凑足75克就行啦

小圆饼干 75g(雪花酥)

各种果干、坚果 25g(雪花酥)

奶粉多准备5g(雪花酥)

再准备一口锅🍳

一套模具

一张油纸

『步骤』

如果有花生,要先烤熟去皮 大概烤箱中层160度 15-20分钟就可以了(用锅炒也可以)果干切碎

起锅开火(全程小火,别开大,你会疯的)加入黄油融化再加入棉花糖让它融化

等棉花糖完全融化后,【关火】,加入奶粉,搅拌到没有奶粉颗粒为止(这时候锅应该是非常干净的)

【牛轧糖】:倒入准备好的各种坚果果干,再开小火(让它软一些比较好搅拌均匀),搅它!动作一定要快!

【雪花酥】:倒入饼干、坚果、果干,再开小火,也是搅它!棉花糖包裹着果干后关火,戴上你的小手套,抱起它,拉扯它,拉成图8的样子

把包裹好的混合物放进模具里,盖上油纸,抄起你的擀面杖,压平它,然后就可以无情地把它丢进冰箱里,把它冻傻,哦不,冻得稍微硬一些就行了

拿出来,举起你的刀🔪,切成你想要的样子就行啦

如果是【雪花酥】还要在它的表面用漏网撒上奶粉

好啦 可以吃啦

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