椰蓉花型面包
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椰蓉花型面包

2022-10-12 08:45:31
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主料:高筋面粉140克

辅料:椰蓉30克,黄油30克,鸡蛋30克,糖40克,水80克,酵母5克,盐1克,奶粉6克

做法:

1.除黄油外的所有材料放入面包桶内

2.揉成面团后加入黄油

3.揉至能拉出薄膜的扩展阶段

4.发酵至2.5倍大

5.重新揉匀排气,分成四份滚圆,松弛十五分钟

6.黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉,用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅

7.把椰蓉馅分成4份备用

8.取一个面团按扁

9.包入一份椰蓉馅

10.把包好椰蓉馅的面团收口向下

11.用擀面杖擀成扁圆形

12.用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀

13.将剪好的面团摆成花形

14.放在铺油纸的烤盘上

15.放入烤箱进行第二次发酵,直到面团变成原来的2倍大

16.发酵好之后,在表面刷一层全蛋液

17.在面团中央挤上一点果酱

18.放入预热好的烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可

烹饪技巧:

1.辅料里边包含制作椰蓉馅的用料:椰蓉30g,黄油、鸡蛋、糖各15g。

2.面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用,不要挤得太多,以免烤焙的时候流下来。

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