无味鸭
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2022-10-12 11:08:23
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舌尖2最后一集是三餐,看到那个五味鸭我感觉应该很好吃,于是今天去买了鸭腿准备做来试试看,鸭子我只爱吃鸭腿,所以没用整只的鸭子做,片中没有具体说做法,只说了五味分别是生抽、糖、酒、醋和水,比例他也没说,我就按照我自己的习惯决定试试看了。做好以后味道还是不错的,真的是感谢舌尖呀,要不是看了这节目我压根不知道这个吃的都,虽然自己做的肯定不如人广东的正宗,但是起码做出来不难吃,而且觉得还挺好吃的,甜丝丝的,鸭肉惯有的腥气味一点没有了,非常不错,一定要记录下来作为保留菜了。等将来有机会去广东尝尝当地人做的正宗的哈。

主料

鸭腿1000g

辅料

玉米油适量酱油适量广东米酒适量清水适量八角适量葱适量陈醋适量冰糖适量香叶适量蒜适量姜适量

做法

1准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水

2鸭腿洗干净,准备好葱姜蒜八角和香叶

3鸭腿用吸油纸吸去多余的水分

4炒锅烧热加一点点玉米油,然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制

5鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面

6另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下

7加入适量冰糖

8再加入适量广东米酒

9加入适量酱油

10加入适量陈醋

11最后加入适量清水

12盖盖子小火炖一小时

13一小时后看下汤汁,如果汤汁还很多就敞开盖子收汤,待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅

14拣出来晾凉斩块食用

小贴士

冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6

评论(2)
  • StarkeLee
    2022-01-04 09:55:48
    哇⊙ω⊙优秀优秀
  • UncleG
    2022-01-04 06:16:26
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