【糖醋豆腐肉饼】
所需食材：猪肉120克 老豆腐180克 干香菇6朵 香葱1根 姜1片 盐2克 鸡蛋1个 料酒1汤匙 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 玉米淀粉2大匙
酱汁：番茄酱2汤匙 糖2汤匙 白醋2汤匙 清水1碗 玉米淀粉1汤匙 盐1克
烹饪步骤：
1.猪肉洗净切成小块，香菇提前泡发洗净挤干水分切成块或片状。
2.将猪肉和香菇一同放入绞肉机中，再把切好的葱花和姜丝也放进去，启动绞肉机打成肉糜。
3.打好的肉糜放进大碗中，调入生抽、料酒、蚝油和盐搅拌均匀。
4.戴上一次性手套将豆腐抓碎放入肉馅中，打个鸡蛋进去，再加入玉米淀粉。
5.用筷子顺时针一个方向将所有食材搅拌均匀。
6.取适量拌好的肉糜豆腐用手滚圆，再按成小饼状。
7.平底不粘锅中倒适量食用油，将做好的豆腐饼依次排放锅中。
8.开中小火煎至豆腐肉饼一面定型上色后，再翻到另外一面，最后将两面煎至金黄，盛出备用。
9.取一个小碗加入番茄酱、糖、白醋、盐、清水和玉米淀粉，充分搅拌均匀即成酱汁。
10.就着锅中底油倒入调好的酱汁，小火炒至粘稠冒泡状态。
11.最后倒入煎好的豆腐肉饼，小火煮两分钟左右至豆腐肉饼入味儿，关火撒葱花即可。
12.豆腐肉饼被酱汁包裹着，色泽诱人、外焦里嫩！
13.一道酸甜开胃的糖醋豆腐肉饼就做好了，就着米饭超级好吃！
小贴士：
这道菜中的豆腐一定要用老豆腐，因为老豆腐的水分含量少。如果拌好的肉糜豆腐不能揉成团，就再加入适量的玉米淀粉来调节，酱汁可以按照个人的口味做调整。
