不知道你有没有吃过贝果，这两年很流行的一种水煮面包。
在第三季的《十二道锋味》里，嘉宾张曼玉带谢霆锋去了伦敦一间大排长龙的贝果店，贝果这个词第一次出现在我脑海里，并挥之不去。
这个圆滚滚胖乎乎的憨厚面包，乍一看跟甜甜圈没什么区别，原来他叫贝果（Bagel），已经陪伴人类走过了三个多世纪，是欧洲北美人长期最爱的面包之一。
早餐切开来，涂果酱或者夹鸡蛋生菜都逼格满满；制作起来比传统面包更加省时省力，而且低油低糖，减肥时可以适当吃，比起可颂之类的面包真的是低卡不少；口感呢很有嚼劲而且越嚼越香，总之我很爱，推荐给大家。
---材料---
贝果面团：
高筋面粉250g
干酵母4g
细砂糖10g
盐4g
清水145g
黑芝麻15g
黄油5g
煮糖水：
细砂糖50g
清水1000g
---做法---
1. 所有粉类材料倒入厨师机缸中。
2. 加入清水。
3. 厨师机低速将面团揉成团，转4档揉至面团呈光滑状态。
4. 加入软化的黄油，4档将黄油逐渐揉入面团，直至完全吸收。
5. 最后揉到扩展阶段，如上图所示：将面团撑开不破，微微厚，戳破后，破口处周围呈小锯齿状。
6. 面团最后收拢成圆形，盖上保鲜膜进行一次发酵至2倍大。
7. 大约一个小时后，面团体积膨大2倍，用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。
8. 取出面团，利用擀面杖将气体排出。
9. 将排完气的面团称重，等分成6份。
10. 将面团滚圆，然后用擀面杖擀成长度为15cm左右的长条橄榄形。
11. 将面团三分之一处内折，用手掌根部拍紧，防止有空气进入。
12. 另外三分之一处内折，同样用手掌根部拍紧，防止有空气进入。
13. 两边对折捏紧收口，然后搓长，约20cm长度的长条。
14. 将长条的一头压扁成面皮，另一头放在压扁的面皮上面。喜欢圆胖成品的话就把孔留小一点。 但是孔不能留太小，否则膨胀之后就没有孔了。
15. 将压扁的面皮包住另一头，用同样的手法捏紧收口。
16. 依次做好后，放在剪好的油纸上，方便等下煮的时候拿取。
17. 盖上保鲜膜放在35度烤箱内醒发约30分钟左右。
18. 【煮糖水】将50克细砂糖和1000克清水，放汤锅里煮开后关火。
19. 将发好的面团放入锅中，每面煮20-30秒后，捞出，沥干出多余的水分，摆上烤盘。
20. 放入预热好的烤箱中层，上下管200度烤20分钟即可。这样，内部松软，外部有嚼劲的贝果就做好了！
99%的人都以为这是一款普通的面包，但口感竟是如此妙不可言！
