“古早味”，闽南语“怀念的味道”，使用最原始的材料，做出最原始的味道
这款蛋糕的做法其实介于海绵和戚风之间
但步骤和小细节的不同味道和成品也大不同
细腻的组织不失弹性的口感，真的很喜欢
烫面、蛋白状态软，水浴蒸烤成就如果美好的组织和外貌
当做茶点或早餐都不错啊，不华丽，很踏实~
食材
低粉45克
鸡蛋3个
细砂糖35g
玉米油38g
牛奶30g 柠檬汁几滴（去蛋腥味）
盐0.5g
步骤
1. 提前准备好所有食材
2. 玉米油进微波炉高火加热2分钟，要注意不要沸腾，会把面粉烫熟哈~
如果直接放灶台加热在快沸腾之前离火，记住不要滚开。
3. 迅速将过筛后的低筋面粉倒入加热好的玉米油中，搅拌均匀，这个就是烫面
4. 加入牛奶，搅拌均匀
5. 加入蛋黄搅拌均匀
6. 完成后是细腻的面糊
7. 蛋清中加入盐开始打发（柠檬汁或者醋都可以，主要是去腥的），糖分三次加入蛋清中
8. 打至湿性，有大弯钩即可停止，切记蛋白不要打的太硬，会导致成品开裂
9. 将三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀，不可以画圈圈哦，会消泡的
10. 再将拌均的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀
11. 然后倒入模具中，模具中铺好油纸方便蛋糕爬升，我在模具内部放了四块纸板，防止周围烤过火，也可以不垫，模外面包一层锡纸
12. 震荡几下，震出空气
13. 烤箱提前预热，上火130，下火155，50分钟，水浴法加热
水浴法就是把要烤的蛋糕糊倒在模具里，然后在烤盘里注入水，把装有蛋糕糊的模具坐在有水的烤盘里进行烘焙。水浴法烤出来的蛋糕不会开裂，而且蛋糕吃起来口感会湿润柔软细腻。水浴法的水一般是用不烫手的温水。
14. 烤好后，震荡两下，防止塌陷，拿掉纸板，把蛋糕从模具中提出来，掀开边上的油纸散热放凉，成品QQ的哦~
