有点可惜今天没有秋刀鱼寿司，虽然其他寿司大多跟之前相似

2022-10-12 09:07:51

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又醉了

今天上海也有一点秋风起的感觉，也是给我在上海的夏天画上了圆满的句号。

有点可惜今天没有秋刀鱼寿司，虽然其他寿司大多跟之前相似，但sassa也在架构和部分鱼的处理方式上面做了改变。例如春子鲷放到了后半段，加了青桔汁；例如沙丁鱼做了炭烤。

今天的小肌鱼有三段式，新子和两种小肌鱼（鱼的大小递增），两种小肌也用了不同的切法。肉质也有区别。前者更柔软和水嫩，后者更有质感和鮨味。

皮剥鱼的肝藏在了内部，体量没那么大，更有衬托的感觉，突显本身皮剥鱼的甘甜。

最开始的海参卵巢非常好吃，内脏部位也不会特别咸，更加鲜美，但不会腥。

后面的车海老状态比上次寿司场要好，更脆，更甜。

今天的寿司米质感比上次要富有弹性和颗粒感一点，遇到去筋非常柔软的中脂就更为明显了。sassa的中脂总是比大脂更脂肪肥美

今天的玉子烧很完美，芝士蛋糕的感觉，却完全没有芝士味，非常的水嫩和鲜香，包括边缘部分也完全不会干燥，粉柴。

我都不知道自己在打什么了晕乎乎的哈哈哈

虽然今天没有jeff心目中更好的酒，但还是学习了两款清酒，七垂二十贯的基本款也是非常的轻盈，酸味不会沾染到口腔的任何部位，但是你能明显感觉到酸，又不会涩，非常的舒服。

秘酒的酸味就更像正常清酒的感觉，大家也觉得性价比稍低，不过也没得选了

美好的夜晚，美好的周末的开始啊！

米雪食记
2021-12-26 08:32:38
离开上海前频繁刷Sassa的节奏呀
lornawen
2021-12-26 07:53:00
想吃海参卵
大不净者
2021-12-26 07:51:58
又去啦

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我知道了

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