夏天吃一碗凉面真的是一件超愉快的事情。一些爽口的蔬菜和带着特别香气的菌类，配上脆甜的虾仁儿，浇上微酸青桔气息的酱汁儿和稀释过的芝麻酱，口感层次超级丰富，这样的早餐简单却丰盛，色泽也是很清新怡人了~
🥙你需要——
食材：生面一团，红皮萝卜小半根，中等虾仁儿7只（喜欢多放点），杂菌150克（今天放了白玉菇和鲜味菇）
🥣调料：盐3克（腌虾1克和煮面2克），生抽4勺，糖1勺，香油1勺，青桔2颗，有橙汁就挤一点没有也没事，另外麻酱2勺，温开水2勺
另外需要一盆冰水和筛子过食材用哈~
🍳开始做啦：
1⃣杂菌洗净撕细、红皮萝卜刨成丝备用，虾仁儿加点盐用爪子按摩一下放一边。
2⃣取个碗，放4勺生抽，1勺糖，1勺香油，挤入青桔汁和橙汁，拌匀就是酸甜汁啦。
3⃣芝麻酱慢慢倒入1勺温水，拌开后，再倒入1勺温水，拌匀备用，不喜欢稠的可以再加1勺温开水拌匀。
4⃣烧开水，加入剩下的盐巴，烧水的过程中倒点凉白开加冰备用。
5⃣水开后放入生面，煮到断生，就是筷子轻易夹断的程度，也可以自己试吃一下有没有夹生。
6⃣面煮好关小火，捞出面条放冰水里过一下，不要泡在冰水里，稍微降温了就可以捞到面碗里。
7⃣煮面的锅重新开大火，放入杂菌，烫软就好，同样过凉水捞出。
8⃣虾仁儿最后放入沸水中，一变色就捞出，前后10秒的时间~~这样烫超脆嫩~
9⃣组装时间! 先浇一点酸甜汁在面上，码上杂菌，码上红皮萝卜丝儿，再摆上虾仁儿，浇上剩下的酸甜汁，淋上稀释过的芝麻酱！
🍾![[礼花]](https://img.meituan.net/ugcpic/6d303695af8f6ccf32deffb9451b2d5a2159.png)
完结撒花！开吃！![[色]](https://img.meituan.net/ugcpic/c2da04d5feaf2f7b320c32951d67580b2091.png)
