玉米厨房一一下酒下饭的蒜苔炒牛肉
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玉米厨房一一下酒下饭的蒜苔炒牛肉

玉米厨房一一下酒下饭的蒜苔炒牛肉

2022-10-12 09:24:59
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食材:新鲜牛肉300克,蒜苔300克,小苏打,淀粉,食用油,白糖,食用盐,青红酒一勺,生姜一块,生抽一勺,淀粉一勺,米醋半勺。

1⃣️1、准备的新鲜牛肉清洗干净,然后将其改刀成肉片,在改刀之前,我们需要用刀背将牛肉多拍打几下,这样可以让牛肉内部的纤维断裂,做出来以后的牛肉也会更加的润滑,其次就是在改刀的过程当中,一定要顺着牛肉的纤维切,切成肉丝。

2⃣️蒜苔去叫头和尾切成一寸五长的段,用开水焯两分钟捞出沥干。

3⃣️切好以后的牛肉要用生抽、青红酒、小苏打去对牛肉进行腌制,时间在半小时左右,记住往里面多加一些小苏打,小苏打腌制出来的牛肉,肉质非常的嫩,做出来的口感也会非常的好。往肉里面加入小苏打,这种方式适合腌制所有的肉类食品,多加一些小苏打,能够让肉腌制的更好,炒出来的肉质也更加的滑润。

4⃣️腌制好以后的肉,不要着急下锅煸炒,往里面加入一小勺的食用油、淀粉抓均匀,这样做的目的是为了在煸炒的过程中,牛肉不会被连在一起。紧接着起锅烧油,等油温达到6成热的时候,将牛肉片倒入锅中进行翻炒,直到肉质变成乳白色,就可以起锅备用。

5⃣️起锅烧油,往锅中加入一小勺的食用油,放入生姜进行爆香,加入蒜苔煸炒一会儿。等到蒜苔断生的时候,可以就可以将牛肉倒入锅中,大火进行翻炒,在翻炒的过程当中加入食用盐入味。

6⃣️炒熟后的牛肉在准备出锅时,要记得往里面加入小半勺的米醋,顺着锅的边缘淋入到里面,这样炒出来的牛肉就会变得更加的嫩,而且又有淡淡的米醋香味,米醋在经历过高温以后,并不会出现酸味的这种情况,对调味会起到很好的作用,这时候就可以起锅将其装盘了。

小贴士:1、改刀牛肉的时候用刀背对牛肉进行拍打,让牛肉内部的纤维断裂。

2、对牛肉进行腌制的时候,记住多加一些小苏打,可以让牛肉变得更润滑。

评论(1
  • 云山倦客
    2023-04-29 18:32:25
    哇哦[吐舌]想去!
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