夏天到了，天气太热，熟食不敢在外面买了，怕添加防腐剂也怕容易坏，自己动手做起来！原来酱肘子这么简单！😋
🌟【食材】
猪肘一个、葱、姜、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、料酒、啤酒、生抽、老抽。
🌟【做法】
1、新鲜的猪肘洗净后划开去骨，用流动的清水，冲洗干净血水。
2、锅中放水，水开后放入猪肘焯烫，去除表面的血水和浮沫。
3、烫好的肘子，先清洗干净，再仔细用镊子择一下残余的猪毛。
4、取一个大锅，锅内放生抽、老抽、啤酒、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮、盐等调料，调成一锅料汁。
5、将猪肘瘦肉部分划开，方便入味，放入锅中浸泡2小时。
6、锅中倒入油，放入冰糖，小火炒制出糖色。
7、将猪肘捞出，放入锅中翻炒，上糖色，加入葱，姜等香料一起翻炒。
8、将料汁倒入锅中，继续翻炒至开锅。
9、整锅汤倒入高压锅中，猪肘用纱布紧紧包裹成圆柱状，用线绳扎好。汤料没过猪肘，压1小时。
10、肘子煮好了，不要打开锅盖，在锅里焖一晚上再打开。
11、第二天拆掉纱布兜，晾凉切片摆盘！再调个蒜醋汁！
烙好了烙饼，卷起来尽情享受吧！！
🌟【小贴士tips】
1、炒糖色的时候，一定注意用小火。否则糖色很容易糊，炖出来的肘子，吃起来会有苦味哦！
2、炒糖色的时候一定注意用锅盖挡着点，猪肘有料汁，防止油溅出来。
3、把肘子卷起来炖不仅不会炖烂还可以切出漂亮的圆形。
4、肘子煮好了，不要开锅盖，在锅里焖一晚上再打开，上色均匀又入味！
