作为 2023 年必吃榜商家，李串串的故事值得说一说。吃这家店也有十几年了，他们是典型的重庆火锅串串社区店，就在宏声巷居民楼一楼，解放碑附近的居民应该很多人都去吃过，算是名声在外，并且还一度出现许多高仿“李串串”，好不热闹。
在菜品上，我印象最深的当然是他家的干碟牛肝，这在十多年前是开辟了一种串串菜品新吃法的创新，极受欢迎，一下火爆全城。吃过的人应该都深有体会，相当不错，不论是口感还是味道，现在回想起来都是意犹未尽。
李串串火爆后，各种“李串串”的李鬼也就出来了，据说有些就是他们家亲戚开的。创始人之一李杰是 80 后，他积极应战，最后以一个比较奇特的商标【 #李杰一家三口 】 ®️标商标完成了正名。现在也开启了连锁之路。我和店里阿姨聊天，阿姨都说他们现在叫李杰都开始叫李总了，挺好。餐饮店、夫妻店就是必须通过公司化运作才能做大做强。
重庆有不少开了10 年甚至 20 年以上的老店，实际上都开始到了老一辈传新一辈新老交替的时间点了（仅仅是解放碑周边，像眼镜面，王五面，包括李串串都是 35 年以上的店）。许多面馆、火锅馆、川菜江湖菜馆、小吃店等，都开始涉及接班问题了。李串串这类属于比较成功的案例，二代顺利接班并且搞得相当不错，图四他和他妈妈坐在一起，感觉就特别亲切，我相信他妈妈也对于儿子现在的表现深感欣慰。而还有很多老店，传承则比较堪忧，包括某些知名品牌，我就知道一些，当然这里就不去评价了。公开场合，我们尽量只说好的。某些味道不错、服务也不错的老店，因为后继无人，也就无声无息地消失了，很是遗憾。
因此，如何把重庆美食传承下去，并且让重庆美食走向全国，是重庆餐饮人特别需要团结起来做好的一件事情，大家一起努力吧。
