深邃原木垒起的网格屏风,镶嵌在做旧的墙体里;整排的金属网玻璃落地窗,巧妙地成了散台雅座的通透隔断,廊庑式的庭院环绕,串起了以上海熟悉里弄命名的包间;松石枝叶在江南园林般的转角处回眸间舒展生姿……
这就是我们海派菜非遗传承人周元昌大师,新开在外滩中心的“周舍”。都说,境内心生,形随意动。空间里细节处,写满了海派那独有的气韵磁场,连大师想要述说的海派味道,也仿佛在柔和光影里娓娓道来。
前菜里一道香栗羊羔冻,刷新了我的认知。密密的一层细碎如雪一般覆盖,还以为是厚重的cheese,哪里会想到是这秋里才有的栗泥,同样的醇厚绵蜜,却是栗香明媚;那道被糖衣包裹的,像极了小时候爱而不得的花生酥糖,竟然是嵌进了核桃粒的鹅肝,一改印象中刻板的腻感,立马轻盈了起来;那阳春白雪般卷起的是我们上海近郊的练塘茭白吧,野山椒味的鲜辣爽口,竟然在瞬间让本地食材飞出了地域的边界。
青柠油爆虾
244度的油温,23秒的一气呵成,分毫不差才行。大师的一再强调,引发了全场的敬佩点赞,这是经历多少次的测试,何等的严谨,才得出的精准数字。怪不得壳肉才刚脱离,壳薄酥脆,肉弹汁盈,青柠的果香清新,刚好中和了油重味甜,我连炸酥的虾头都没放过,和着香细嚼沉醉。
沙窝葱酥加拿大海参
就在我们的桌边,完成了最后一步的收汁,撒上炸酥脆了的沙窝葱,瞬间香气随着热气升腾,诱惑着所有人。这是鲁菜的葱烧,和我们本帮的红烧大乌参的完美合一,葱香霸气,酱香磅礴,汁水丰腴,席间不停有人嚷着来碗米饭,只是不肯放过那剩余的酱汁。
红焖鮰鱼肚卷饼
红焖的鮰鱼肚,已是酱香软糯,如同吃烤鸭一般,合着酥脆松香的麻油撒子,清新爽口的黄瓜细丝,卷进葱花薄饼,韧劲里各种滋味在咀嚼里纷飞,大口大口才有的酣畅淋漓,瞬间的占有欲让满足感爆了棚。
茶油椒海米竹苔笋
贵阳竹苔笋那肥厚的嫩笋尖尖,青岛海米的海洋咸鲜,还有这香气逼人的茶油椒,关键词一个都不能漏,这才是大师的精挑细选。看似其貌不扬,满满的烟火气里,回味却是无穷无尽,又一个下酒又下饭神菜绝配。
即使是家常的春卷,也将蟹粉鱼翅的豪气低调地藏进卷里。
有道是,高调做事低调做人,大师将海派才有的内敛风骨,海派的海纳百川,海派的创新活力,还有海派的温润儒雅,海派的所有全融进了他的菜里。
#繁星寻味上海滩#
东山魁夷,他被称作“日本心象风景画家”。
其风景画以西方写实的眼光捕捉日本情调之美,善于表现未经现代文明污染的纯洁的大自然🌴。
画面中我们可以看到:
凌晨出现在樱花树影中圆月🌝;鲜艳蓝色调衬托的狗尾草🌾;在山林中夺人眼球的枫树🍁……
樱花花瓣美美的铺在柏油路上🌸
以及一条白马在黄金小麦田里悠闲的散步🐎……
大师的作品在保持平面性的同时增强空间感,在装饰性中抒情寓意。[可怜][可怜]
✨✨我滴天呐!该花多少功夫才能达成大师的百分之一。从大师的作品里我感受到了高雅蕴藉,充满诗情哲理,透着淡淡的伤感[失望]。画油画的时候是最能发会好个人的想法,能够随心所欲的在画纸上遨游世界![胜利]我一定要下狠功夫,一定把自己的画工提高一个层次!!![加油][加油]
正是吃龙虾的好季节,当然要来尝尝13香龙虾呀
龙虾烧的超级入味,但又不会很辣,轻轻打开龙虾壳,虾黄超级鲜美,虾肉紧实,好吃到嗦手指
吃完了龙虾,龙虾卤也不要浪费,13香龙虾的汤汁拌面真的超级绝,再点上一份肥美的花甲,美滋滋的一份海鲜拌面
#南京龙虾季#夏天要吃小龙虾
好久没来了,品质还是一如既往。海鲜品种繁多又新鲜。基本在用餐时间之内很难把所有品类都吃个遍,熟食的品种相对之前来说增加了。冰淇淋除了哈根达斯之外还新增了手工冰淇淋柜。饮品的种类也更丰富了,这个胸肌瓶很有趣。
「三乡家宴·早茶午晚饭市·宴席」
点了鲍鱼黑豆腐
沙姜猪手
烧鹅
卤水拼盘
鹅肾炒藕尖
烤羊排
橄榄菜四季豆
炒花菜
炒牛河
烤乳鸽
除了卤水拼盘不太合口味,每一个都好好吃,味道很棒,第二次来。下次来会来的。大锦锂好肥好肥,下回试试海鲜
1森林面包Q,搭配了橄榄及蔬菜粉末的黄油,有个很诗意的名字一苔藓森林,Narisawa使用来自白神山的野生酵母,在客人的面前展示面包发酵的过程,可以更直观地体会微生物的作用并感受到它们的存在。这世界中充满了眼睛无法观察到的微生物。夏天的森林面包,有柑橘的香气。
1! 祇园祭典 这道菜使用夏天最具代表性的蔬菜一茄子,煎、炸的手法以及加上茄子泥,高度完成的甜美蔬菜料理,这道菜体现了夏日祭典的光芒与辉煌,在上海也可以品尝到同款#法餐厅 #拍出氛围感 #餐厅打卡 #氛围感餐厅大赏 #高级餐厅种草指南 #法餐 #氛围感美女 #浪漫约会 #氛围感大片 #约会打卡