来王府井吃涮肉,得先瞅鲜切的——京州涮那鲜切羔羊后腿,师傅现切的肉片子粉透透的,薄厚刚好,往清汤里一涮,几秒钟就带点粉边儿,捞起来嚼着弹牙,鲜得直咂嘴,比冻肉香太多🔥
蘸的京州麻酱得重点说,祖传方子配了三四十种料,稠乎乎的不稀,裹满肉送进嘴,香得顺喉咙往下滑,一点不腻🤤
京州甄选羔羊卷🥩
苏尼特核心区走地羊身上最嫩的那块,肥瘦像描过似的匀,烫卷了裹麻酱,抿开就化在嘴里,甜丝丝的🐮
最后端碗老北京爆肚粉,粉丝挂着麻酱,就着爆肚嚼,这才叫来京没白吃🔥
天安门附近溜达过来,人均75吃饱,本地小哥都蹲这儿呢!
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座位是皮质的不会过于拥挤,
聊天什么都挺开心自在的,
店里的颜色大地色系,感觉很自然纯粹。
🔹经典毛肚
毛肚中等厚度,七上八下之后非常脆,
但是也不会过于脆,介于脆和松软,
直接入口的口感很棒,整体很新鲜。
🔹野山菌汤
野山菌汤是这家的经典,浓郁的汤可以加入少许葱就直接喝了,味道不错,
野山菌汤用来搭配牛肉是很搭的,
可以保留牛肉的原味也提鲜了口感。
🔹雪花和牛
这个肉的纹路好好看,
整个颜色就显得很新鲜了,肉切的很薄,
刀工可以,这样涮起来容易入味,
这个搭配一些自己调制的酱料吃,美味好吃。
🔹深海小章鱼
在汤里面涮个约一分钟就可以了,
然后一口直接吃一只的感觉相当不错。
服务上很细心,到位,
刷肉盛汤都会有服务员过来主动做这些的,
吃火锅吃的是氛围和好心情,
整体用餐氛围很愉快。
我被这一刻暖了~
@上海笔记创作助手 @点小二 @点小胖 @点小福
@点小游
服务:一整个北方热情调性~从跟老板娘预约到店里小哥,好亲切哦~小哥有空就在一旁帮我们烤,哦莫,可太宠了。续生菜的时候直接给了两份~
食材:都是新鲜的,比较喜欢烤肉和金针菇;不大会烤白果容易硬了,影响口感;
建议:冷面里加花生米感觉不合适,容易泡软了;辣椒粉或酱真的一点都不辣,上上辣度吧~
[色]强推:大窑汽水也太好喝了吧!一键续瓶!尤其冰镇的荔枝味,喝到灵魂升华~
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以前对于陕菜的印象还停留在臊子面、肉夹馍等面食、小吃。直到我找到了悠游小镇这边的楚庭秦苑,才打开新世界的大门[得意]
陕西建筑特色:屋顶半边盖。进门有华山钉子画。大厅的隔断寓意八水绕长安,窗帘上画了秦岭山脉。灯饰是西安市花石榴花。细节很到位。再看大厅的陈列区域。有仿唐时唐三彩,秦时兵马俑。包厢有九间,命名都是长乐宫、大雁塔、钟楼、鼓楼等。在这里吃饭,能感受到古城长安的韵味。
听介绍,厨师有十六七人,只有一位湘菜师傅。其他都是陕西人。如果说甘肃菜多是牛羊肉配陈醋干辣椒。那陕西菜的门类就更多了。有民间菜、官府菜、民族菜等等。
我点了两道凉菜、两道热菜。
「油泼豆腐」
凉菜如油泼老豆腐,先把豆腐蒸成蜂窝状,口感更筋道。再用陕西油泼工艺。闻起来生香。
「拉条子」
就是面。经过了和面、揉面、醒面、发面、扯拉的过程。一小吃、一面点。这拉条子也就一根面,比biangbiang面多一个搓的过程。正跟拉条子差不多两米长,凑成一碗面。干拌还可以加臊子。
还有种吃法叫一口香。小碗盛放一口面。讲究吃面喝汤。专门用陕西醇醋来呛汤。民间有说法:叫三十碗不过岗[发呆]
再说热菜
「葫芦鸡」
长安葫芦鸡,从唐朝流传下来,知名度高。一口红彤彤的大葫芦盛装。里边内脏掏空,但是维持了形状。经过了清煮、蒸笼、油炸三道工序。鸡骨头都要酥烂了。配椒盐可以蘸。口味偏淡。但是口感富足。
「甲鱼泡馍」
其实陕菜也会做甲鱼。只是汤底做的红油多点,少数的一道跟本地结合的菜。一斤的小甲鱼切碎了铺在汤底。更筋道的泡馍都浮在汤面上。有醋香、有油香。越吃越香[调皮]
呛拌莲菜
就是莲藕切片。藕片的鲜脆保留住,醇醋一加不上色。卖相很高级。只听说北有陈醋、南有香醋。其实陕西醇醋更显醇厚浓香。比香醋更加酸爽。毕竟吃醋可以软化血管。这道菜呛拌莲菜是越吃越开胃。光盘了。
对了,他们家的肉夹馍也好吃。可以点。菜单较厚、选择很多。人均大厅70,包厢130左右。是可以多来几次的好店!
点的肥肠粉丝,结果给我上成了肥牛粉丝,还未吃的时候跟他们讲上错了,员工说听错了,又说没有肥肠,我说如果没有,你可以提前跟我说。即使是肥牛粉丝,跟图片也不一样,没有图片上的金针菇鹌鹑蛋木耳豆芽,我问了员工,她说这些配菜他们这都没有。那行吧,服务成这样,毕竟不是老板,不心疼自己店的口碑。
生日那天去吃了这家,还给送了寿桃和长寿面。整个菜品偏甜,吃多了有点腻。「自制年糕烧黄鱼」「鲜果醪糟汤圆」「招牌生煎包」「本帮响油鳝糊」「黄桥烧饼」「松茸菊花豆腐汤」「炝炒鸡毛菜」「桂花九曲红梅」
最喜欢黄桥烧饼和豆腐汤,茶水也不错~