偶然去福州出差见一下朋友，会面地点附近居然刷出一家大众点评评分4.9的店，此时此刻的我，已经忘记了曾经让我很不能理解的「THAI1949西泰料理(三迪中心店)」和其他几家不方便提的店。
预订到店后就挨了当头一棒，人均500得铁板烧店里的菜单中，“不支持单点加菜”，这个不支持到也不是又哭又闹就不给你单点的程度，而是给你制造种种困难：
1.菜单里面全都是搭配好的套餐（甚至没有按季节更换的迹象，如果是，我道歉），价格固定，菜品固定
2.只有套餐价格，没有任何一道的单品价格
3.第一次询问的时候，店员会明确的告知，“咱们店不能单点”
4.第二次询问的时候，店员会挠一下后脑，“吃不饱的话，后厨还可以给你们加……”
5.第三次询问的时候，店员会有点无奈，“想加菜单里的特定菜应该也是可以的，但我要问一下后厨，肯定是要付费的……”
6.三次询问都要变更问题并采取“引导式/诱导式”并带有“这你都不行？”/“你听听你在说什么？”的表情。
如果读到这读者同志们觉得有点为难人的话，请记住两个关键事实：
1.这家店的人均消费为约557元（大众点评20221204数据），福州市的当年城镇最低工资标准是1960元，即大约相当于保底月工资的28.4%
2.这家店的大众点评平均得分为4.9，服务分也为4.9
以下大概说一下菜品
「虾皇烧龙虾」我的套餐里标准是澳洲龙虾，从龙虾先生在铁板上还在活跃的蹦跳的情况来看，新鲜度是不错的，虾肉入口是超越想象的甜度（毕竟卖相有点“颓”），弹嫩的程度也优秀，符合套餐价格的水平，酱汁加入了虾脑，有那种捎带苦味而后鲜甜泛起的典型虾类感觉。
「富山白虾鲟鱼籽酱」白虾比较羞涩，味道收敛。
「鹅肝佐波特酒汁」按照我的经验，不太像露杰的产品，香气中等，底部铺垫的碎苹果粒结合起来很好吃。
「可选海盐」用来搭配各种牛肉类，味道确实“鲜明”
「雪蟹酸冻」没有碎壳参杂，甜度中等，按季节来说可以接受。
「鲍鱼佐炙烤水果玉米汁」鲍鱼是切成薄片上的场，韧，调味比传统的黄油+盐要复杂不少，但也有趣。
「橄榄冰霜」最好的甜品，明显的橄榄清甜和些微的涩感，充满颗粒度的味道浓厚得来又不至于过于个性，是良好的收尾。
和牛海胆烧，海胆的味道比较拘谨/暗淡，但是考虑到价格不贵，海胆选择比较有限，也算是“福州的常态”。
关于对于铁板烧来说更重要的，表演式的烹饪效果，之后会更新一篇视频笔记加以展示，这里就毋需说明了。
总得来说：
可能挑战了点评机制的核心可参考性。
福州值得更趋向于完美的“4.9分餐厅”
![[笑哭]](https://img.meituan.net/ugcpic/2a5327c1caecdb82948336efc51b9c262048.png)
真的，作为福州人，我也觉得福州市场相当混乱，感觉大家对于评分给的都很宽松，还是真的没吃过好吃的，福州人的钱真的太好挣了，割一波韭菜就跑。
