此刻的来福士北外滩57楼，窗外下着初雪，Les Nuages六道式午餐，宛如初雪❄️让人怦然心动。主厨将自己25年的法餐经验与中式元素有机结合，创造出富有独一无二DNA基因的中式法餐。
头道菜选用来自俄罗斯海域的牡丹虾🦐，酱汁搭配加入香菜和莳萝的改良版宁波十八斩，生猛利落的同时，带出似有若无的清香，将牡丹虾肉质的甜鲜软糯发挥得淋漓尽致，同时伴随着百香果的酸甜果味，让人口吐莲花。开胃菜将宁波十八斩运用在法餐生鲜酱汁中，碰撞出奇妙的化学反应，整一个妙不可言！
三文鱼🐟腌制之后做了42度低温慢煮处理，从外表看几乎没有变化。但从口感上来说，它的肉质更加细腻柔软。这道菜的配菜也颇为讲究，日本海藻加蔓越莓、清酒一起煮烂后，形成一张扁扁的以假乱真的“鱼皮”。主厨选用了江南常见的水果杨梅，将10升杨梅汁浓缩到500克，制成杨梅汁。杨梅酸甜的滋味综合了三文鱼的肥腻感，再搭配清甜爽口的青苹果🍏，再一次平衡了三文鱼的厚重感。
两道海鲜之后，法式浓汤登场，降温20度太需要这样一道暖人心胃的小龙虾汤。江苏盱眙小龙虾、伊朗藏红花、蔬菜等熬汤，与法式传统蛋黄酱融入小龙虾汤底，大连海参脆片与小龙虾依次间隔排开，辅以茭白，从弹牙的小龙虾肉，到爽脆的海参片，再到温婉的茭白颗粒，口感起伏，层次递进。
头顶腌渍蘑菇薄片，脚踩墨鱼汁，装扮成蘑菇🍄模样的扇贝，惟妙惟肖，栩栩如生。这道菜的最大亮点在于酱汁，周总厨将川菜中鱼香味的酱汁运用到了法式扇贝中，扇贝的丝丝微甜中包裹着鱼香味酱汁的屡屡辣味，提神开胃，天作之合。
借鉴粤式脆皮乳鸽的制作方式，增添三十年陈皮烟熏风味，外脆里嫩，香气馥郁，色泽饱满，与菜头汁、金桔🍊与鸽子其他部分熬制的鸽子汁，又是一道中法联手的上佳作品。
圣诞巧克力上桌的一刹那，我忍不住叫出声，310的集体回忆，也太阔爱了吧！由手工一片一片排列的圣诞树巧克力，不仅构思巧思妙想，还融入了魔都小囡小时候的万年青饼干、乐口福和大白兔奶糖，同时拥抱了它们，你就拥有了快乐。
