肉，我喜欢吃肥的
我认为，人类对高热量食物的热爱或许是刻在 DNA 上的，是源自本能中对于生存能量的渴望。
而对于动物脂肪的偏爱正是这种本能最直白的体现，也正是这些油脂保证了基本的能量供应。
🟧一种是以神户牛肉为代表的和牛，一种就是金枪鱼。
✨和牛有着非常严格的等级划分，而鉴别和牛品质有一项非常重要的指标，那就是油花分布了。高级的和牛有着像大理石一般丰富而均匀分布的脂肪纹理，光是看着就让人垂涎欲滴。
为何神户和牛这么贵？2000元一片肉你总要吃个明白！
日本和牛，毋庸置疑的世界最贵牛肉。以其复杂的白色大理石花纹和浓郁的黄油味而闻名世界。
每块牛排的均价1500人民币，一只成年和牛可以卖到25万元。每年只有3000头牛能达到称为神户牛的质量与标准，生产出的牛肉也不过4万斤左右。
✨在国内虽然吃不到真正的日本和牛，但是蕴的和牛也是yyds 了，平时的烧肉店真的很难吃的如此油脂饱满的和牛，真的好想主厨不小心多切了一点给我![[色]](https://img.meituan.net/ugcpic/c2da04d5feaf2f7b320c32951d67580b2091.png)
✨金枪鱼也是类似的情况。
在日料店中，金枪鱼刺身大体可分为赤身、中腹、大腹三个部位，脂肪含量按顺序递增，价格也是依次飙升。
✨大腹作为金枪鱼身上最珍最贵的一个部位，一块好的蓝鳍金枪鱼大腹本身就拥有着不亚于高级和牛的诱人外观。
正是和牛和金枪鱼大腹肉中的油脂，赋予了它们入口即化的顶级口感，让无数食客趋之若鹜。
🟧蕴依次给了三个不同部位的金枪鱼按照顺序品鉴
由于金枪鱼各部位之油脂、香味、口感均不相同
因此若食用的顺序与方法不正确，美味就会大打折扣
✨食用金枪鱼不同部位时，应该先吃赤身、再吃中腹、最后才吃大腹的顺序，这样才能享受不同部味所带来的口感与层次。
因为大腹的油脂含量是最丰裕的，若第一口就吃大腹，其它部位会在这种强烈的口感对比下显得索然无味
✨金枪鱼同其它鱼类一起食用时，要先从清淡口味的开始吃，再到味浓的，这样可以感受每种鱼原本的鲜美。
一般是从鲷鱼开始，因为鲷鱼口感清淡、肉质细、油脂少，然后是……鱼，最后才是金枪鱼这类油脂丰厚、口味浓郁的鱼类
✨食用金枪鱼刺身时，由于鱼肉本身未经过任何调理，要的就是那自然的鲜甜，因此用餐时，一定要先品尝鱼肉刺身，然后再吃其它的熟食。
如果顺序被颠倒，那么口中的味蕾已经被其它调味品所刺激，再吃金枪鱼可能无法很好的体会它鲜美的滋味。
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