做长株潭系、店内鲜制米粉的三两粉
做长株潭系、店内鲜制米粉的三两粉
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做长株潭系、店内鲜制米粉的三两粉

做长株潭系、店内鲜制米粉的三两粉

2022-11-26 10:51:09
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评论7

就蛮离谱的,一商场同层短短时间开了3家湖南粉店,三个辣椒隔壁有做方便粉出身的霸蛮(线下门店也是用的干粉),做长株潭系、店内鲜制米粉的三两粉。盛香亭那种用工厂包装湿米粉的就不算了。

三个辣椒是做炒码+煨码的,辣椒炒肉盖码饭昨儿点了外卖,肉料用得可以,辣椒煸得到位,在外卖圈里算还可以的出品。今儿跑来线下门店吃「招牌牛肉煨码粉」就emmm…

先讲点好话,码子是真的给比较客气的,牛肉蛮多片,配了油炸豆干(我猜是在邵阳粉里找的fusion灵感),搭了生菜和木耳(不知道为什么广州的湖南粉品牌都不约而同的往粉里加蔬菜)。

选的扁粉,粗,宽,厚,在超级厚油的汤底里还是显得不入味又不挂味。选这种规格的粉是不是想模拟常德的米面😑

看到碗边写了句:“码子煨得好,米粉才入味”,觉得太好笑了,米粉的入味/挂味是取决于米粉的厚薄程度和表面光滑程度的,其次看码子汤底混好后的咸淡(影响渗透率)和油脂(影响表面张力),跟码子煨得好不好关系就那么大。

何况这个「招牌牛肉煨码粉」码子也煨得不好,牛肉有韧劲得根本不像煨码,卤好的牛肉泡在红油里的赶脚。底汤和红油里的增鲜剂全都拉满了,不用吃,光闻就能察觉得到。

点餐前向服务员询问能不能免味,结果得到的反馈是不能,因为鸡精味精都在汤里混好了,去还去不掉。实际出餐味精多得比隔壁三两粉默认出品估计还要多两倍起步(但,三两粉能免味,虽然服务员会提醒免味了就没味道了)。

配菜还算行,光就萝卜而言,工业味比三两粉的弱,即使味精也不少。

评论(3
  • 沐野画舍·专业系统美学
    2022-10-16 17:51:22
    拍的好好看
  • 野生的高添添
    2022-10-06 14:54:22
    没想到你居然会去吃三个辣椒哈哈哈,我觉得他家的粉太不湖南了
  • 沐野画舍·专业系统美学
    2022-10-02 13:55:55
    国庆走起~
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