为了节约成本,就有了一个专门提供热水的地方
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2022-05-23 11:27:37
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#重庆小面之旅#

第281站:老虎灶鼎锅面

老虎灶兴起于上世纪70年代,由于当时燃料资源紧张,为了节约成本,就有了一个专门提供热水的地方,称为熟水店。老虎灶外形形似老虎,灶膛口犹如张开的虎口,灶旁的烟囱好似老虎的尾巴,所以称之为老虎灶。

所谓鼎锅,就是有足的铸铁吊锅,锅口半径较小,锅体较深,密封性好,不会占用太多空间,适合不同灶台使用,在野外也能驾轻就熟。

老虎灶鼎锅面兴于重庆下半城望龙门,望龙门并非重庆九开八闭的城门之一,而是因为东水门和太平门之间有一条水沟,这里经常发大水,有一条龙过来住在这里,从此再没有涨水。这条龙非常思念家乡,它经常望着长江中两块巨石的方向,这两块巨石倒映在水中犹如一道龙门。所以望龙门准确的说是望-龙门。夜晚时分,巨石上方的圆月皎洁无暇,形成一道美丽的奇观,这就是被称为巴渝十二景之一的龙门皓月。

1978年,老虎灶鼎锅面的创始人在望龙门的老虎灶租用了一个眼,放置一口鼎锅,售卖担担面,名声渐渐传开。后人在大坪时代天街附近传承这家面馆,特色依然是担担面,芝麻酱酱香、蒜香、麻香、辣香都比较温润,仿佛回到以前平淡的日子。

现在的老虎灶鼎锅面,没有老虎灶,也没有鼎锅,担担面的味道在如今的小面市场,也未能拔得头筹。

时光荏苒,岁月如梭。吃一碗小面,笑看云卷云舒。

段氏一颗星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之

评论(5
  • 荔枝
    2022-09-24 06:10:05
    不知道现在老两口在哪里 望龙门说的是侄儿 感觉还是差火候
  • 黑莫妮卡
    2022-06-27 21:27:44
    我男朋友极力安利我去吃。好吃是好吃,就是太辣了。
  • Anti_michelin
    2024-01-10 01:29:15
    高分
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